蔥油餅的利潤與做法

蔥油餅的利潤與做法

　　徐錚導演的《人在囧途之泰囧》你們都看過吧，是評價很高的一部喜劇片。不知到有沒有人關注到蔥油餅那個梗��？徐錚問寶強你是干嘛的？“我，我做蔥油餅的�！薄澳阗u多少錢一張？”“2.5一張啊”“成本多少？”“成本差不多1塊錢，”“每天賣多少？“”800張�！薄澳悄阋粋�月凈賺2.6萬啊�！�

　　看到這個不免有些心動吧，心動不如行動。蔥油餅可是上過英國BBC美食節目的明星產品。蔥油餅口感外脆里嫩，用料十足，蔥香四溢。

　　即使是開在深巷的小店，蔥香味也能飄到十里八鄉。

　　蔥油餅成本利潤分析

　　店鋪：15平米的店鋪，租金每月700元左右，煤氣水電支出約500元；蔥油餅制作成本按照大眾賣家估計約2.6元，一張5元的價格，每天賣出300張，凈利潤為720元，每月凈收益兩萬多。

　　蔥油餅主要講究和面，另外就是蔥和油的選擇，只要掌握了這些做餅秘訣，就可以做出香味四溢，口感酥脆的蔥油餅。

　　蔥油餅做法：

　　材料：

　　面團材料：中筋面粉500克，沸水250克，涼水100克，食用油一大勺，鹽一小勺。

　　蔥油餡料：香蔥一小把，鹽一小勺，食用油兩大勺。

　　做法：

　　1.先把沸水緩緩倒入面粉，一邊倒水一邊用筷子攪拌;

　　2.面絮稍涼后，蘸著涼水和成光滑的面團，蓋濕布醒面30分鐘;

　　3.把面團均分成10份，蓋濕布醒面15分鐘;

　　4.把每個小面團搟成圓形薄片，越薄越好;

　　5.把香蔥剁碎，加油和鹽腌制片刻，適量撒在面片上;

　　6.從上而下卷起面片，一邊卷一邊往兩邊扯，盡可能扯得長一些;

　　7.從一端卷成螺旋狀;

　　8.按扁，搟成薄餅;

　　9.平底鍋放一點油，小火把餅煎至兩面金黃。

　　蔥油餅代表的不僅是一種街邊小吃，更多的是兒時的美好回憶，弄堂里彌漫著蔥香味，是早飯攤頭前排的長隊，更是一口咬下去滿嘴的酥脆。

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