- 相關推薦
番茄炒蛋甜的做法
導語：西紅柿炒雞蛋是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。下面小編為你整理的番茄炒蛋甜的做法，希望對你有所幫助！
做法之一
制作材料
主料：番茄500克,雞蛋150克
番茄炒雞蛋
調料：植物油25克,白砂糖10克,鹽3克,淀粉(豌豆)5克[1]
特色
紅黃相間，鮮香酸甜。
制作流程
把西紅柿洗凈，去蒂，切成象眼塊；
雞蛋打入碗內，加入鹽少許，攪勻；
將炒鍋放植物油，先將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出；
炒鍋中再少放些植物油，油燒熱后放入西紅柿翻炒幾下，再放入雞蛋，攪炒均勻加入白糖、鹽，再翻炒幾下，用淀粉勾芡，在盛在盤中后再在表面撒點蔥子。
做法之二
制作食材
主料： 雞蛋 150克 番茄 300克
調料： 大蒜5克 大蔥5克 鹽3克 白砂糖5克 味精2克 花生油15克 各適量。
制作流程
1、蛋打勻，放一點鹽，一點水，或是一點酒。這樣炒出來會很嫩的。
2、雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒等成塊，還有液體時，出鍋。
3、番茄切塊，不要切太小，維他命會流失。最好放盤里切，這樣一來，汁不會太多流走。
4、熱鍋，放一點油，放番茄，拿鏟子切，煸，把汁弄出來。要快。先加糖，再用鹽調味，放炒好的蛋，翻勻即可。
以上可能說的不太具體。實在表達能力有限，不知道你們都是如何操作的。
做法之三
制作流程
1）將西紅柿放在開水里燙一下，剝皮，切成小塊。將雞蛋調入精鹽打
番茄炒蛋
散。
2）鍋中放油，大火加熱，等到油微微冒煙時，下蛋液翻炒，待雞蛋炒成表面嫩黃時盛出。
3）中火加熱鍋中的底油，爆香蒜末和蔥末，入西紅柿塊煸炒，待西紅柿炒出水，像糨糊一樣黏稠時，放白糖、精鹽和炒好的雞蛋，淋入香油，炒勻即可。
制作提示
1）應選購無蟲疤、不裂不傷的西紅柿。
2）炒雞蛋時，可行將蔥花放油鍋內煸出香味撈出，再倒入蛋液，這樣炒出的蛋鮮香滑嫩。而且要在蛋凝結之前在四周迅速倒上油，否則會粘鍋。粘鍋后就難處理了。
�。ㄗⅲ喝绻尩爸蟮谋容^嫩，可以在打蛋的時候適當的加一點點水。）