青梅酒制作方法

青梅酒制作方法

　　青梅，七八分熟即可

　　(用清水洗凈，找一口干凈無油無異味的鍋，水煮開后把青梅倒進去，立刻倒出來用涼水沖一會，過冷用圓竹篩裝置陽臺晾干水分)

　　冰糖，青梅的酸份很重，所以需要加冰糖調味。

　　(糖可分兩次來放，第一次放的糖融后再放入剩下的糖，泡制一段時間后，定期搖勻沉在瓶底糖分，不一定要用小冰糖，大塊的也行)

　　糧食酒(大麥、高粱酒、米酒)度數：25-45度左右，度數不應過高，跑出來的梅酒太烈。小編用的是米酒，為啥?好找咯哈哈

　　廣口的玻璃瓶，方便裝取，密封性好。

　　(玻璃瓶清洗干凈，抹干水分，可用少許白酒消毒)

　　裝入青梅，按一層梅子一層糖放，緩緩灌入白酒

　　加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋密封，放置陰涼處，7個月后能和，一年以上口感才有保證，酒這東西當然是越久越陳。

　　青梅：白酒：冰糖的比例是1:1:0.7(一斤青梅+一斤酒+七兩糖)