烤箱栗子餅的做法

烤箱栗子餅的做法

　　曾經栗香飄滿大街，新鮮出爐的板栗餅吸引著鐘愛栗子的我們。以下是烤箱栗子餅的做法，歡迎閱讀。

　　看到酥脆潔白的外皮了沒有，輕輕一碰，就掉下一片，宛若花瓣。

　　做板栗餅需要注意的一點是，如果想要成品潔白，片片分明，那就一定要用豬油來開酥。

　　還有，酥皮跟水油皮的比例一定要用對，不然做出來的就不是酥餅了。

　　層層分明的酥皮，包著貨真價實的板栗蓉，還能看見顆顆板栗哦，最過癮的板栗吃法就在這里啦!

　　好了，廢話不說，來介紹一下這麗水的特色小吃板栗餅的做法吧~

　　先說說板栗蓉的處理：

　　主輔料：

　　板栗肉250克、白糖適量、植物油20克

　　1、取蒸熟的板栗一份

　　2、板栗放涼剝殼備用

　　3、用刀把板栗略壓碎

　　4、用料理機把板栗碎打成蓉

　　5、放入炒鍋內小火加熱，按自己口味放入適量白糖

　　6、放入植物油，繼續炒勻

　　7、等板栗發出濃濃的香味，并且可以攥成團的時候關火盛盤放涼備用

　　現在再來說酥皮的制作：

　　水油面材料：面粉130克、水65克、熟豬油35克、鹽3克、細砂糖適量

　　酥油面材料：面粉120克、熟豬油60克

　　(以上這樣的份量可以做10個外皮)

　　做法：

　　1、先準備熟豬油一份，可以用板油或者膘油熬好，等凝結了就可以用了

　　2、把120克面粉跟60克豬油混合，刮成油酥備用

　　3、把所有的水油面材料混合在一起，用和面機攪拌成面團

　　4、面團最好能拉出薄膜來，這樣包的時候才不會破酥，面團準備好以后蓋好靜置30分鐘

　　5、把油酥面分割成18克一個，水油面分割成24克一個，水油面包住油酥面

　　6、包好以后蓋上保鮮膜靜置15分鐘

　　7、把劑子搟開成長橢圓形

　　8、卷起，靜置10分鐘左右

　　9、再次搟開，卷起

　　10、卷好以后靜置10分鐘

　　11、靜置的過程都要蓋好保鮮膜或者布，靜置完成就可以用了　　12、取一份酥皮，從側面壓扁，盡量壓的薄一點

　　13、取30克板栗蓉包在里面

　　14、劑子弄薄一點，捏緊

　　15、案板上倒一些芝麻，把餅肧在芝麻上略壓扁

　　16、翻面再壓一下，兩面都沾上芝麻

　　17、全部做好以后排在烤盤里，烤箱預熱180度

　　18、上下火，放烤箱中層，一面鼓起來以后翻面

　　19、烤到兩面略黃，四周分層之后即可出爐

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