春節飲食宜與忌

春節飲食宜與忌

　　“新春佳節”是中國一個十分重要的傳統節日。在新春佳節期間，全國是上下舉國歡慶，處處洋溢著歡樂和諧的氣氛。以下是小編為大家整理的春節傳統文化知識介紹作文，希望對大家有所幫助。

　　一、營養飲食過新年

　　雞、魚、蝦、蟹……高蛋白、高脂肪的菜肴是春節餐桌的主要菜肴，再加上頻頻飲酒，或不注意食品衛生，春節期間你的身體可能不堪重負，因此過節期間市民要注意飲食安全，不能暴飲暴食，以防止出現高血脂、體重驟增等不良后果。

　　二、蔬菜不可少

　　家庭餐桌上越來越豐盛，到了春節更是頓頓離不開魚肉葷腥。然而，市民卻常感覺到疲勞倦怠、胃腸脹氣。其實，市民不妨多吃一些蔬菜，便可以解除這些身體危機。

　　新鮮蔬菜是一種堿性食物，不僅含有豐富的纖維素，而且能夠中和體內多余的酸性物質，維持人體新陳代謝的需要。其中，蔬菜中的纖維素可解油膩、維持胃腸正常蠕動、預防便秘。比如：蘿卜，芹菜，辣椒等。當然，蔬菜種類還有好多，每一種都有去油膩、助消化的作用，所以，市民應盡可能吃得全面一點，不要有偏愛。

　　三、水果可防病

　　春節里享受美味時卻不能忽略身邊的水果。它能夠調節改善人體的代謝機能，預防各種疾病、增進身體健康。如蘋果富含多種維生素及礦物質，具有生津止渴、補腦助血、安眠養神，治療慢性腹瀉、減肥等功效。梨子富含糖分、維生素、礦物質及果膠等。性寒涼，具有降壓化痰、潤燥和津的功效�？人�、痰多的老年人更應多吃。

　　四、品種巧搭配

　　菜肴品種繁多是春節飲食的特點。在安排節日飲食時，應該在注重色、香、味的前提下，力求葷素搭配，涼熱調理，干稀中和。

　　五、肥膩少而精

　　春節膳食肥而膩是傳統特點，現代飲食方式應力爭改變大魚大肉集中食用的習慣。葷食的選擇應少而精，制作要淡而美。如肉食應選擇平時不常吃的兔肉、豬蹄、雞爪等，既新鮮可口，又美容健身。魚肉的制作要以清蒸為主，少用油炸，取其清淡，突出鮮味，促食欲，保營養。 >>>春節飲食千萬別犯這十忌！

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　　適合節日排毒養生的食譜

　　春節吃什么好 春節飲食千萬別犯這十忌！

　　節日像是旅途中的驛站，又像是春天里的花雨。在這天天忙碌的日子里，人人都期盼著節日。忙碌了一年的人們，在迎接春節的時候，總免不了要歡慶一番。但是，專家提醒人們過節不要忘記防病保健，做到飲食有節，起居有常，七情有度，不妄勞作，過一個健康、快樂、平安、吉祥的春節。

　　肝病患者忌“酒”

　　肝病患者飲酒，會直接傷害肝細胞，甚至會使肝細胞變性或壞死，導致病情進一步惡化。

　　膽病患者忌“油”

　　節日期間食物油膩，膽病患者如果大量進食葷膩食品，會加重膽囊的負擔，誘發急性膽囊炎。因此，有膽病的患者要忌食油膩食品。

　　感冒患者忌“聚”

　　春節期間天氣寒冷，人們容易傷風感冒，如走親訪友聚在一起，極易造成疾病的交叉感染和流行。因此，感冒患者不宜外出，最好在家中調養，這樣既有利于病情恢復，又能避免將病傳染給他人。

　　胰腺病患者忌“飽”

　　節日期間，美味佳肴豐富，如過量進食會刺激胰腺大量分泌胰液，造成胰管壓力增高，致使胰管破裂，誘發急性胰腺炎。

　　高血壓患者忌“鬧”

　　節日期間，親朋好友相聚，人多熱鬧，可使大腦處于興奮狀態，導致體內兒茶酚胺分泌增多，促使心跳加快、血流加速、小動脈痙攣、血壓升高而誘發心腦血管病發作。

　　冠心病患者忌“累”

　　節日期間操勞太多或玩樂無度，會使心跳加速、心臟負荷加重、血壓升高，可誘發心絞痛、心肌梗塞或腦中風。

　　糖尿病患者忌“甜”

　　節日期間，糖尿病患者應忌“甜”食，否則會使人體內負擔加重，甚至可能危及生命。

　　脈管炎患者忌“煙”

　　節日期間，常有親朋好友來家“拜年”，脈管炎患者為了招待客人而陪著頻頻吸煙，這樣會使血小板聚集性增加，并能抵制纖維蛋白溶解，使血液處于高凝狀態，從而使病癥加劇。

　　消化性潰瘍患者忌“熬”

　　我國民間有除夕“守歲”的習慣，胃及十二指腸潰瘍患者如果也同家人一起熬夜，或通宵看電視，使身體過于疲勞或睡眠不足，極易引起疾病發作或病情加重。

　　慢性呼吸道疾病患者忌“涼”

　　春節期間，氣溫較低，因此支氣管炎、肺氣腫等呼吸道疾病患者應注意防寒保暖，避免受涼，以防舊病復發。

　　簡單卻精致的年菜——孔雀開屏魚

　　春節吃什么好 健康年菜，營養又美味

　　健康年菜“煮”張不外乎我們常說的堅持“三低”的健康飲食原則。

　　一般人看到三低--低油、低鹽、低熱量，一定聯想到平淡無味。事實不然，營養學家們認為，只要你肯動腦筋，聰明選擇食物，再進行聰明烹調，一定可以煮出又好看又好吃的“三低”健康年菜。

　　諸如過年必吃的雞肉，專家們建議以吃烤雞替代吃白斬雞，因為運用烤的方式不僅可使雞皮香脆好吃、更可將部分油脂逼出，較白斬雞油脂、熱量都低。

　　而年菜中不可或缺象征“年年有余”的魚，營養師們則建議選擇新鮮的魚類來清蒸，取代傳統油炸、糖醋的方式，因為食材新鮮就可避免添加多余的調味料來提味，減少鹽份、油脂的攝取。

　　除了年節必備的全雞、全魚之外，一桌健康年菜中，一道“高纖維”的蔬菜是必不可少的，將蔬菜不切斷長長的纖維來烹調，可喻意為“長命百歲”。

　　這樣，吃者務必要細嚼才能下咽，這樣自然分泌唾液來幫助消化。同時，纖維多的食物具有蠕動腸功能的作用，對于春節期間的飽食可能引起的消化不良或者便秘有預防作用。

　　健康年菜推薦：

　　“家家平安”(烤雞腿)：

　　將六支雞腿以四湯匙醬油、一湯匙酒、蒜頭、、胡椒粉醃制三十分鐘，再把雞腿放入攝氏二百度的烤箱烤二十分鐘，吃的時候淋上些許檸檬汁。

　　“年年有余”(清蒸魚)：

　　將一斤魚切十片，以二湯匙醬油、一湯匙酒、四湯匙水及些許姜、胡椒粉醃制三十分鐘，再以錫箔紙包魚片，清蒸十分鐘。

　　“長命百歲”(香菇芥菜)：

　　芥菜心1斤，去老葉洗凈，水煮開后放入燙2分鐘后撈出，用冷水沖涼備用，香菇六朵也煮1分鐘取出排盤。然后把備好的高湯煮沸，放入鹽1/4茶匙，淀粉1/2茶匙，煮沸澆淋芥菜香菇上即可。

　　春節東南亞各國春節習俗

　　越南

　　春節是越南的傳統佳節。在越南，春節也是團聚的節日。每逢春節，越南家家戶戶都要買桃花和金桔樹。桃花既有辟邪的含義，又有冬去春來，大地回春的寓意。而金桔象征這吉祥和財富，寄托著越南人對新的一年吉祥美滿、財源廣進的期望。

　　在年三十的團圓飯桌上，與中國傳統的水餃不同，越南一定要有方粽。這種粽子成四方形，里面有綠豆和五花肉，而大小也要比中國的粽子大得多，一個要1-2斤。除了方粽，在越南的餐桌上還要有腌蒜、紅糯米飯等傳統食品。

　　除夕之夜，越南還有“采綠”的習俗�！熬G”通“祿”，采綠象征這為新的一年帶來財富。但近幾年來由于越南政府和人民環保意識增強，人們漸漸不再隨便采摘樹葉，取而代之的是寺廟、花市等出售甘蔗葉，既保留了傳統習俗，有保護了樹木，一舉兩得。

　　在越南春節習俗中還有一個重要活動就是初一早上的“沖年喜”，就是第一個進家門的人往往會決定主人家一年的運程。所以，在越南人家往往會根據生辰八字選擇“沖年喜”的對象，而被選擇的人往往會受到主人的熱情款待。

　　除此之外，越南春節期間還會舉辦各種“廟會”，這些廟會大多還保留在寺廟中舉辦傳統，人們不但可以祈求來年幸福，還能體會到越南傳統的民俗。

　　菲律賓

　　菲律賓2012年首次將中國農歷春節定為國家法定假日，全國放假一天。這說明春節不僅是菲律賓華人慶祝的傳統節日，也逐漸成為菲律賓本地人慶祝的節日。

　　在菲律賓，慶祝春節的活動一般包括貼春聯，掛紅燈籠，舞獅子，放煙火等中國傳統的慶祝方式，不過這些活動會在除夕夜晚達到高潮。當晚的華人社區會自發的聚集起來慶祝節日，除了上述的傳統方式以外，當地本土的菲律賓藝術家也會登臺獻藝，共慶佳節。讓整個慶�；顒芋w現出中菲文化相互交融的特點。

　　印度尼西亞

　　臨近傳統節日春節，印度尼西亞彌漫著濃郁的節日氣氛。首都雅加達的商場超市掛滿了大紅燈籠和中國結，有些商場還搭起了販賣中國傳統臘肉干、應子梅等的臨時攤位，紅蠟燭、紅年糕、各式各樣的紅色佩飾以及大紅喜字令人目不暇接。

　　除夕當天，人們要到廟堂進香祈禱，希望一年健康平安、萬事如意。除夕夜，大多華人都會聚集在老人家里吃團圓飯，家中年長者接受兒孫們的拜年，老人則向晚輩發放紅包，然后兒孫們與老人合影，之后是全家聚餐。直到深夜，晚輩們才告別老人，各自回家。

　　印尼華人過春節的另一特色是公益色彩濃。各華社團體、宗親會、互助會和廟堂組織獻血、分發食品等社會公益活動，希望所有人都能過一個美滿幸福的春節。在印尼許多華人經營著各種小買賣，特別是服務行業，比如餐飲百貨等等。在除夕和大年初一休息兩天后，大多數華人都會選擇開門營業，繼續工作，為新的一年的生意贏得一個開門頭彩。

　　春節期間，雅加達每天在不同的商場還會有中國傳統的舞龍舞獅表演。而印尼本地人見到華人或中國面孔，也會友善地說一句“恭喜發財”，為春節送上溫暖祝福。在這里，春節正日益成為全民共有的節日。

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