蠶蛹的制作方法

蠶蛹的制作方法

　　開邊蠶蛹的做法:

　　主料：蠶蛹300克 開邊蠶蛹

　　調料：色拉油多一些（炸蠶蛹用）辣椒油30克 蔥段2段 蔥花20克 生姜片2片 生姜末5克 花椒粉5克 精鹽根據口味放 芝麻1大勺 辣椒絲1大勺 干淀粉20~30克

　　制作方法：

　　1、將洗好的蠶蛹放入清水中加少許鹽和蔥段姜片大火燒開，小火煮10分鐘

　　2、將煮好的蠶蛹撈出控一下水，用剪刀將蠶蛹豎著剪成兩半，并去掉里面一塊黑色的贓物

　　3、將剪好的蠶蛹放入盆中倒入干淀粉攪拌勻，將蠶蛹粘上干淀粉，然后抖掉多余的干淀粉備用

　　4、將凈鍋倒入色拉油燒至油熱，程度就是放一個蠶蛹試一下，起密集的小泡泡就是合適的油溫

　　5、將蠶蛹炸至皮酥就可以了，里面不要太酥

　　6、另備一鍋燒熱放入辣椒油然后放入姜末和辣椒絲，然后倒入炸好的蠶蛹不停地翻炒1分鐘

　　7、撒上花椒粉精鹽芝麻和蔥花炒勻即可.

　　介紹

　　蠶蛹，也有叫做小蜂兒的，是高蛋白的營養品。晚蠶砂(蠶的排泄物)、蠶蛻、蠶繭、白僵蠶(感染白僵菌病死的蠶)等，都作藥用。

　　蠶吐絲結繭后經過4天左右，就會變成蛹。蠶蛹的體形像一個紡棰，分頭、胸、腹三個體段。頭部很小，長有復眼和觸角;胸部長有胸足和翅;鼓鼓的腹部長有9個體節。顏色是咖啡色的。專業工作者能夠從蠶蛹腹部的線紋和褐色小點來判別雌雄。蠶剛化蛹時，體色是淡黃色的，蛹體嫩軟，漸漸地就會變成黃色、黃褐色或褐色，蛹皮也硬起來了。經過大約12到15天，當蛹體又開始變軟，蛹皮有點起皺并呈土褐蠶繭色時，它就將變成蛾了。蠶蛹可以吃，補充營養。

　　歷史

　　蠶蛹(cányǒng)入饌在我國有悠久的歷史。據悉蠶蛹蒸煮入宴有1400多年的歷史。

　　原形態

　　家蠶蛾，雌、雄蛾全身均密被白色鱗片。體長1.6-2.3cm。翅展3.9-4.3cm。體翅黃白色至灰白色。前翅外緣頂角后方向內凹切，各橫線色稍暗，不甚明顯，端線與翅脈灰褐色，后翅較前翅色淡，邊緣有鱗毛稍長。雌蛾腹部肥碩，末端鈍圓;雄蛾腹部狹窄，末端稍尖。幼蟲即家蠶，體色灰白至白色，胸部第2、第3節稍見膨大，有皺紋。腹部第8節背面有一尾角。

　　性味

　　白僵蠶:咸、辛、平，無毒。

　　蠶繭:甘溫，無毒。蠶蛹:甘、平。

　　晚蠶砂:甘、辛、溫，無毒。

　　成分: 蛹含蛋白質、脂肪油，其中主要成分是不飽和脂肪酸、甘油醋，少量卵磷脂、淄醇、脂溶性維生素等。蠶砂 (蠶屎)含有機物，其中有蛋白質及葉綠素，并含植物生長激素及組氨酸。日光照射后的蠶砂，小雞食后有鈣化骨胳的功效，或系其所含維生素D前級物質屬于2、1-二氫化鈣醇之故。

　　歷史

　　蠶蛹(cányǒng)入饌在我國有悠久的歷史。據悉蠶蛹蒸煮入宴有1400多年的歷史。

　　原形態

　　家蠶蛾，雌、雄蛾全身均密被白色鱗片。體長1.6-2.3cm。翅展3.9-4.3cm。體翅黃白色至灰白色。前翅外緣頂角后方向內凹切，各橫線色稍暗，不甚明顯，端線與翅脈灰褐色，后翅較前翅色淡，邊緣有鱗毛稍長。雌蛾腹部肥碩，末端鈍圓;雄蛾腹部狹窄，末端稍尖。幼蟲即家蠶，體色灰白至白色，胸部第2、第3節稍見膨大，有皺紋。腹部第8節背面有一尾角。

　　性味

　　白僵蠶:咸、辛、平，無毒。

　　蠶繭:甘溫，無毒。蠶蛹:甘、平。

　　晚蠶砂:甘、辛、溫，無毒。

　　成分: 蛹含蛋白質、脂肪油，其中主要成分是不飽和脂肪酸、甘油醋，少量卵磷脂、淄醇、脂溶性維生素等。蠶砂 (蠶屎)含有機物，其中有蛋白質及葉綠素，并含植物生長激素及組氨酸。日光照射后的蠶砂，小雞食后有鈣化骨胳的功效，或系其所含維生素D前級物質屬于2、1-二氫化鈣醇之故。

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