金桂花酒的制作方法

金桂花酒的制作方法

　　桂花酒有著非常不錯的口感，酒香甜醇厚，有開胃醒神、健脾補虛的功有。桂花酒尤其適用于女士飲用，被贊譽為“婦女幸福酒”。接下來小編搜集了金桂花酒的制作方法，歡迎閱讀查看，希望幫助到大家。

　　金桂花酒的制作方法

　　食材

　　桂花50克、高度酒1000克、枸杞適量、冰糖適量

　　步驟

　　1.新鮮桂花篩去雜質

　　2.把梗從篩眼里篩出來

　　3.摘掉梗

　　4.把廚房紙打濕，輕輕地擦去桂花上的塵土

　　5.裝入容器中，加少許糖腌漬幾小時

　　6.準備冰糖和枸杞子

　　7.用干凈的白紙做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花裝入酒瓶內，再放入冰糖

　　8.封好瓶口。

　　桂花酒的功效

　　中醫認為，桂花性溫味辛，煎湯、泡茶或浸酒內服，可以化痰散瘀，對食欲不振、痰飲咳喘、腸風血痢、經閉腹痛有一定療效。桂枝、桂籽、桂根皆可人藥。由桂枝、芍藥生姜、大棗、甘草配制的桂枝湯，專治外感風邪、發熱頭痛等癥。桂根味甘微澀。

　　古人認為桂為百藥之長，所以用桂花釀制的酒能達到“飲之壽千歲”的功效。像是漢代時，桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品，祭祀完畢，晚輩向長輩敬用桂花酒，長輩們喝下之后則象徵了會延年益壽。

　　手把手教你做桂花黃金熱酒

　　嗜酒師分享的第四十三篇，是桂花黃金熱酒，也是我超級喜歡的一款秋冬熱飲，原來只在吃大閘蟹的時候配，最近天冷，對香氣濃的酒上癮，于是幾乎每周都喝一遍。

　　制作配方：干型黃酒300毫升，冰糖10克（實際情況添加），金酒40毫升，桂花10克

　　制作流程：

　　桂花泡在金酒里，浸泡48個小時

　　黃酒視口味，添加幾塊冰糖，煮到微微沸騰，約65度

　　桂花金酒濾掉桂花，留下金酒純液，加入熱黃酒

　　撒上干桂花，開喝

　　口感：非常香��！入口有點黃酒的微酸，回甘又很持久，金酒加入讓口感更復雜，也更容易把人帶入微醺的狀態。我在睡前喝過一杯，一般半小時內就覺得有點迷糊。最妙的是，有小仙女喝花露的神仙感，仿佛喝完沁出的微汗，都是香的呢

　　金桂飄香的季節，教你釀造桂花酒

　　又到了桂花盛開的季節，滿城飄香，讓人意醉神迷。桂花不僅有觀賞價值，還可飲食，可入藥。桂花酒、桂花餅、桂花糕、桂花鴨都是常見的桂花食品，今天我們就來普及一下如何釀制桂花酒。

　　首先是原材料的選擇。原材料有兩樣，一是酒，二是桂花。別看原材料品種要求不多，這里面卻大有名堂。

　　酒最好是優質的糯米酒，因為糯米酒含有豐富的微量元素，又有藥用價值。說到藥用價值，其實黃酒才是公認的最有藥效的米酒，但黃酒本身味道過重，會掩蓋掉桂花的香味，所以此處選用優質的糯米酒。如果沒有糯米酒，可以選用高度白酒代替，這里首推二鍋頭，因為二鍋頭味正，無雜質。

　　桂花的選擇上最好選用金桂的新鮮桂花，且不可水洗，經過水洗的桂花，它的香味和藥用價值都會有一定的損傷，也可以用干桂花或者糖桂花代替。

　　其次，釀造桂花酒需要多種配料，來豐富桂花酒的口味，同時讓它擁有更大的藥用價值。而配料的選擇上，可以根據自己的釀造目的和口味偏好進行選擇。桂花酒必備的配料有棉白糖，其他常見的有枸杞子、干紅棗、干桂圓肉、白參等。

　　材料全部準備好之后，就是釀制過程，步驟比較簡單，需要注意的是密封的嚴密性、貯存地方的陰涼避光和時間的等待了。

　　第一步，將新鮮桂花與綿白糖攪拌均勻，置于密封酒器中，在陰涼避光的地方自然發酵3天以上；

　　第二步，將其他選擇好的配料倒入酒器中，并倒入適量糯米酒，密封嚴實。

　　第三步，靜待時間的魅力，一年以上釀成桂花酒，五年以上就是高品質的佳釀了。

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