專業講解普洱茶

專業講解普洱茶

　　今天我們講什么呢？講一講普洱茶的大葉種、中葉種、小葉種這些令人迷糊的事情。

　　喜歡普洱茶的茶友都知道，普洱茶的包裝紙上寫著原料：云南大葉種曬青毛茶，那小葉種制作的也是普洱茶嗎？關于曬青我們已經講過很多次了，也說明了曬青工藝的重要性。哪什么是大葉種？云南普洱茶只有大葉種嗎？

　　大葉種

　　樹的葉種有特大葉種、大葉種、中葉種和小葉種之分。其實呀，我們什么什么葉種是我們習慣性的叫法，確切的叫法應該是比如說：喬木型或者是小喬木型大葉類 中生種或者是 早生種茶葉。

　　這個問題我們一個一個講解，大葉、中葉、小葉是根據什么來說呢？

　　面積、葉片面積，面積是怎么計算呢？一個簡單的辦法：葉長x葉寬x0.7=葉面積

　　小葉種

　　當然了，不是選芽頭來量，是選枝條中部發育正常的葉片，一般是生長成熟的，等你算出來面積之后，葉面積大于等于60平方厘米屬特大葉，葉面積在40-60平方厘米之內的屬大葉，葉面積在20-40平方厘米之內的屬中葉，葉面積小于20平方厘米的屬小葉。

　　小葉種

　　那么大、中、小葉都可以做普洱茶原料嗎？答案是：可以。

　　因為：云南的大中小葉都屬喬木或者是小喬木型，區別于其他地區的茶樹，當然了，不是說其他地方就沒有喬木或者是小喬木型的大中小葉的茶樹。因為云南的地理條件優越，海拔、陽光照射度、紫外線、降雨量等等因素讓云南境內的各個葉種的內含物質比其他地方的豐富，滋味更醇厚，耐泡度更高。

　　比如：其他省份的黑茶原料茶多酚含量在17%，而云南普洱茶的原料的茶多酚含量在25%-35%之間，綜合之差將近兩倍，這就是云南普洱茶得天獨厚的條件。

　　很多人問，那中葉和小葉制作的都是普洱茶嗎？答案是：這樣叫也合理。

　　因為在云南歷史上最出名的貢茶產地“古六大茶山”的倚邦茶就是小葉類，曼松貢茶！小葉茶開創了普洱茶的巔峰之作，中葉類呢？你知道的景邁、帕沙、那卡等地都屬中葉類。此類茶葉香氣較高，略澀，生津好。

　　還有茶友問：臺地茶是不是灌木？不是，云南普洱茶沒有灌木，不管是扦插也好、實生種也好都沒有灌木，臺地茶大多是小喬木型的，只是經過認為的過度干預矮化，便于管理。

　　滇紅是不是也是普洱茶做的？在此，我特別的，鄭重的給各位茶友解釋一下，普洱茶是以滇青為原料的，簡單點說，生長在云南的大中小葉的茶樹，鮮葉可以根據不同的工藝加工成為：滇青（普洱茶的原料）、滇綠、滇紅（烘紅）、曬紅、月光白，甚至還有人用單樅的工藝做出云南單樅、用烏龍茶的工藝做出云南烏龍茶等等。

　　這樣解釋還不懂，那就給大家舉個例，小麥磨成的面粉，可以蒸饅頭、做面條、炸油條、做面包，這些用的是什么？面粉，為什么做出來不一樣，叫法葉不同？因為工藝！

　　凡事沒有絕對，我們要合理看待。明天來講大喬木和小喬木的區別。

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