茼蒿的家常做法

茼蒿的家常做法

　　茼蒿又名桐花菜、皇帝菜，在古代是宮廷美食之一。既然能走上宮廷，其口味一定是上等了，如此美好的食物怎么能沒有好的烹飪方法呢？下面就介紹幾種簡單的茼蒿的做法，以免拿到食材還不知道怎么做好吃。

　　一、清炒茼蒿

　　材料：茼蒿、蒜、生抽、耗油、糖、鹽、香油

　　做法：1 茼蒿洗凈切段，蒜切成碎末

　　2 鍋中倒油燒熱，放入蒜炒香。

　　3 放入茼蒿炒熟，之后加入鹽和糖炒勻。

　　4 出鍋之際放生抽和耗油，最后淋上香油即可食用。

　　點評：這種做法比較簡單，并且很好的保留了茼蒿的香味與口感，吃起來有唇齒間都是滿滿的清香味，讓人流連忘返。

　　二、蒜蓉茼蒿

　　材料：茼蒿、大蒜、高湯、鹽、生抽、水淀粉

　　做法：1 茼蒿洗凈瀝干；大蒜去皮切碎，姜同樣。

　　2 鍋中燒開水，加入油和鹽，將茼蒿放入，過一遍。

　　3 另起鍋，倒油燒熱，放入蒜蓉，慢火炸成金黃色，撈出。

　　4 趁鍋中油還未冷卻時，把姜放入，再加入生抽、高湯、鹽，大火煮沸。

　　5 放入茼蒿，中火煨，片刻后撈出裝入盤中，撒上蒜茸。

　　6 將水淀粉放入鍋內湯汁中，燒一會，再淋在蒜上，即可食用。

　　點評：蒜茸與茼蒿的香味混雜在一起，溢滿周圍，讓人聞之便食欲大增。細細品嘗，茼蒿的柔嫩口感能令人回味無窮。

　　三、茼蒿豆腐干

　　材料：茼蒿、日本油炸豆腐、五香粉、水發香菇、色拉油、拌醬汁、鹽、糖、味精、醬油

　　做法：1 用熱開水燙一下炸豆腐，再切成小碎粒放在平底鍋里煎香，可以撒上適量的五香粉和鹽。

　　2 茼蒿快速過一遍熱開水，之后放冷水中浸泡，片刻后瀝干水切成小碎塊。

　　3 水發香菇切小塊，放在油鍋中微微炒一下，放少許鹽后盛出。

　　4 最后將所有的材料放入鍋中翻炒幾下，加入各種調味料，炒勻即可出鍋。

　　5 可以在出鍋之際淋上香油，味道會更好。

　　點評：口感膩滑的炸豆腐與柔嫩鮮脆的茼蒿一道放入口中，品味到的是兩種截然不同的味道，給人感覺十分奇特。

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