家常杏仁豆腐的做法

家常杏仁豆腐的做法

　　杏仁豆腐

　　材料

　　甜杏仁，牛奶，豆漿，白糖

　　做法

　　1、杏仁用水浸發，去衣，磨成漿汁，用布瀝去渣。

　　2、將杏仁汁和豆漿下鍋燒滾，放入白糖煮化，煮至汁水略帶黏性時，即放入牛奶。

　　3、煮滾后速離火，盛與碗內，冷卻后凝固，結成小塊，淋上糖汁。

　　五彩杏仁豆腐

　　材料

　　A.鮮奶1500公克，水1000公克，洋菜粉20公克，果凍粉 12公克，細砂糖200公克，杏仁露200公克，B.紅石榴糖漿35公克，薄荷酒20公克，藍柑橘糖漿30公克

　　做法

　　1.除杏仁露外，將所有材料A攪拌均勻后煮至小滾后熄火，加入杏仁露攪拌均勻成杏仁奶露。

　　2.取杏仁奶露550公克倒入長方形模型盤中，冷卻凝結成第一層杏仁豆腐。

　　3.取杏仁奶露550公克與紅石榴糖漿20公克混勻成粉紅色，倒在第一層上，冷卻凝結成第二層杏仁豆腐。

　　4.取杏仁奶露550公克與薄荷酒20公克混勻成淺綠色，倒在第二層上，冷卻凝結成第三層杏仁豆腐。

　　5.取杏仁奶露550公克與藍柑橘糖漿20公克混勻成淺藍色，倒在第三層上，冷卻凝結成第四層杏仁豆腐。

　　6.將剩下的杏仁奶露與紅石榴糖漿15公克、藍柑橘糖漿10公克混勻成粉紫色，倒在第四層上，冷卻凝結成第五層杏仁豆腐，放入冰箱冷藏后即完成五彩杏仁豆腐。

　　美顏杏仁豆腐

　　菜譜簡介

　　如雪皎潔、如玉凝脂、如瓷細膩、芳馥沁人，口感滑嫩，在炎熱的夏天，來上一口，特別清爽怡人，真是讓人愛不釋口！【美妍功效】：杏仁是一種營養素密集型的堅果，其中含有大量的營養成分、微量元素和豐富的維生素A、維生素E、亞油酸和清熱解毒、祛濕散結、消斑抗皺等成分。對面部痤瘡、皮膚粗糙、色素沉著及面部皺紋等具有較好的防治作用，經常食用能有效的延緩皮膚衰老，使皮膚清潔亮麗、富有光澤和彈性。自古以來，杏仁就有護齒麗容的記載。

　　材料

　　杏仁露一罐240ml，純牛奶一盒250ml，白糖35克，瓊脂10克，煮瓊脂的涼水100克

　　做法

　　1、瓊脂先用涼水泡軟（約5至10鐘）。

　　2、倒去泡瓊脂的水，洗凈備用。

　　3、將瓊脂倒入奶鍋，加入100克涼水，煮開，并不停攪拌直至瓊脂完全融化。

　　4、將杏仁露、純牛奶和白糖倒入已經完全融化的瓊脂水溶液中，隨煮隨攪拌直至與瓊脂完全混合。

　　5、將完全混合的液體倒入一個有蓋的保鮮盒子里，放涼后放入冰箱冷藏半天。

　　6、冷藏并已凝固的杏仁豆腐，切成任何你喜歡的形狀，澆入香橙果槳。

　　小訣竅

　　1、杏仁豆腐與冰鎮的甜水也是絕配，可以選擇蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以，還可根據個人愛好，將各種水果切成丁撒在上面同食。

　　2、在做杏仁豆腐的時候要注意，瓊脂的用量直接影響口感，要使用適度，放少了結不成凍，放多了口感會硬，做時可以多試驗幾次。瓊脂放的多些，做出的東西硬且粉，有面面的感覺，瓊脂放的少些，則口感滑嫩，入口即化，這也就是我們所需要的豆腐口感了。

　　嫩滑果香杏仁豆腐

　　材料

　　甜杏仁30g，奶粉30g，瓊脂5克，溫水120g，細沙糖適量

　　做法

　　1.備齊所需材料（奶粉和水可用等量牛奶替代）

　　2.瓊脂剪成小段，放在冷水中浸泡至軟

　　3.用溫水沖調奶粉，攪拌均勻

　　4.甜杏仁用清水浸泡片刻，放入攪拌機，倒入沖調好的奶粉

　　5.打成杏仁奶漿，放入耐熱玻璃容器，加入細砂糖，蓋上微波爐可用保鮮膜，留一個小口，將容器放入微波爐中加熱至杏仁奶漿沸騰（期間最好取出攪拌兩次，可以使糖溶化得更均勻）

　　6.放入瓊脂，攪拌至瓊脂完全融化，然后將溶有瓊脂的液體倒入容器，冷卻后放入冰箱冷藏2小時以上即可，吃時可根據自己的喜好佐以果醬或蜂蜜

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