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茄子煲的家常做法步驟
第一步
將茄子洗凈切條后泡在清水中，蒜子用刀拍扁之后切末，紅椒切小粒
第二步
熱油，七成熟時下茄子，炸至金黃色后撈出瀝油
第三步
熱油，爆炒豬肉泥，當肉泥變色的時候放蒜末，炒香之后放適量生抽、料酒調味，并倒入適量高湯，放鹽、糖、蠔油，翻炒均勻
第四步
煮開的時候放茄子，放適量老抽上色，煮兩分鐘后加入適量水淀粉、紅椒粒，煮熟了之后承載燒熱的砂煲中就行