家常菜做法范文
你都吃過哪些家常菜呢？那么關于家常菜做法你會哪些呢？我們一起來參考下范文吧！以下是小編為您搜集整理提供到的內容，希望對您有所幫助！歡迎閱讀參考學習！
家常菜做法
酸辣土豆絲
健康功效：
土豆：和胃、解毒、消腫
花生油：輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智
食材用料：
土豆300克、干辣椒3個、花生油30克、辣椒油少許、香油5克鹽3-5克雞精少許、鎮江香醋少許
菜譜做法：
1.土豆去皮，洗凈后切薄片，然后再切成細絲。
2.將切好的絲在水龍頭下沖洗片刻，沖掉淀粉。
3.鍋里放水燒開后將土豆絲焯一下水(水開后煮1-2分鐘)，然后濾水待用。
4.干辣椒切小段備用。
5.鍋洗凈燒熱，轉小火，倒入適量花生油，將干辣椒段放油里煸炒至變色。轉大火，倒入土豆絲快速翻炒幾下，倒入適量鎮江香醋繼續翻炒完全斷生。加了醋的土豆絲會比較脆，不會被炒軟爛。鎮江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜絲絲的味道，非常提升酸的口感。
6.加入辣椒油、鹽、雞精繼續翻炒幾下，再滴入香油炒勻后起鍋裝盤。
可樂雞翅
健康功效：
雞翅：溫中、補精益髓、益氣
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
雞翅500g、可樂半罐、蔥一段、姜一塊、鹽1/4小勺、老抽1/2小勺、料酒一小勺
菜譜做法：
1.雞翅洗凈，蔥姜切片
2.鍋內燒開水，放入雞翅再次煮滾撈出，瀝干水份
3.鍋內放少許油燒熱，放入雞翅煎至兩面泛黃
4.倒入可樂，老抽，加入姜蔥，鹽，料酒燒開轉小火至湯汁濃稠即可
菜譜小貼士：
1)如果不喜歡老抽，可以不放，但是色澤絕對不是這樣，有些淡
2)鹽的量要根據自己喜好加，但還是建議少吃鹽喲
啤酒鴨
健康功效：
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
大蔥：通陽、解毒、活血
食材用料：
嫩鴨1只、老抽半勺、啤酒1瓶、糖半勺、鹽適量、姜5片、蒜4瓣、干辣椒段1小撮、青椒1個、大蔥1根
菜譜做法：
1.鴨子洗凈，斬中等大小塊。姜切片，蒜去皮。
2.鍋里加清水，燒開后入鴨塊焯水5分鐘。鴨塊撈起后用清水沖洗干凈，瀝干水。
3.油鍋燒熱(少量油)，入姜片，蒜瓣，干辣椒炒香。
4.入鴨塊翻炒均勻，炒至水汽基本變干。
5.倒入1整瓶啤酒，大火燒開后中火慢燉。
6.青椒，大蔥洗凈切段備用。
7.鴨塊燉至湯汁濃白后加半勺老抽調色，半勺糖，適量鹽調味。繼續燉至鴨肉酥爛，湯汁收干(如果鴨肉不夠爛，可以加一點開水)。
8.入青椒和大蔥，翻炒均勻，蓋上蓋子燜一會兒關火。
9.關火燜一會兒后，裝盤。
菜譜小貼士
如果用2勺米酒代替半勺糖，味道會更好。
糖醋排骨
健康功效：
八角：理氣、止痛、溫陽
花椒：溫中、止瀉、止痛
大蔥：通陽、解毒、活血
食材用料：
豬肋條骨400克、熟芝麻10克、生姜一塊大約10克、冰糖或白糖(20克 50克)、香醋25克(糖和醋的比例是2：1)、香油5~10克鹽適量、八角1個、花椒10粒、大蔥一段、料酒少許、干淀粉適量
菜譜做法：
1.將排骨剁成長約5厘米的'段，然后洗干凈放入鍋中加上水沒過排骨
2.將鍋燒開，然后用勺子將上面的浮沫撇干凈，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很干凈
3.放入拍松的生姜塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透
4.撈出排骨控一下湯，放入盆中撒干淀粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層干淀粉
5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入
6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太干
7.將鍋里的油倒出去，留點底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化后慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候
9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去
10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽
11.小火慢燉到湯汁濃稠快干的時候
12.放入25克香醋大火將湯汁收濃
13.湯汁收濃后，淋上適量的香油炒勻關火
14.撒上熟芝麻即可
魚香肉絲
健康功效：
冬筍：消痰、清熱、富含胡蘿卜素
木耳：潤肺止咳、補氣、止血
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
里脊120克、冬筍75克、木耳50克、蔥5克、姜5克、蒜10克、泡紅椒20克、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3湯匙
菜譜做法：
1.豬里脊切絲，加1茶匙料酒、少許鹽和水淀粉抓勻，腌制10分鐘
2.冬筍、木耳切絲
3.泡紅椒切末
4.蔥姜蒜切末
5.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3湯匙調成汁
6.熱油中倒入肉絲劃散炒熟，盛出備用
7.鍋中再倒少許油，下入泡紅椒炒出紅油
8.再下蔥姜蒜末炒香
9.下入冬筍絲和木耳絲翻炒
10.倒入肉絲合炒，再將魚香汁順鍋邊倒入炒勻即可
菜譜小貼士：
如果沒有泡紅椒，用剁椒和郫縣豆瓣混合來代替也是可以的。
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