• 家常臘肉的做法

    時間:2022-07-03 10:25:14 美食 我要投稿

    家常臘肉的做法

      家常臘肉的做法有哪些呢?下面小編分享5種臘肉的家常做法 ,希望對你有幫助!

      一、青椒炒臘肉

      主料:臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)

      調料:蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)

      1、準備好青椒臘肉臘腸等原料。

      2、將臘肉臘腸切片待用。青椒,紅椒切塊。

      3、起油鍋,爆香蒜頭,將臘味入鍋炒至透明。

      4、加入青紅椒一起煸炒。

      5、鹽鍋邊溜點清水,加鹽,生抽調味。

      6、炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。

      二、臘肉炒茄丁

      主料:茄子 (適量)臘肉 (適量)

      調料:青椒 (適量)小米辣 (適量)蔥 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)鹽 (適量)糖 (適量)醋 (適量)生抽 (適量)

      1、茄子洗凈,切成小丁,加鹽拌勻,放置15分鐘后擠干水份。

      2、臘肉上蒸鍋蒸熟,切成碎粒。

      3、蔥姜蒜切末。

      4、青椒切丁,小米辣切粒。

      5、炒鍋內倒一點油,放入茄丁翻炒,炒軟后盛出。

      6、續一點油,爆香蔥白姜蒜,放入青紅椒翻炒。

      7、加入臘肉炒勻。

      8、放入茄丁翻炒。

      9、生抽和醋,一點糖,加點水調成汁,倒入。

      10、大火翻炒,收汁后撒上蔥綠即可。

      三、干鍋臘肉

      主料:臘肉 (500)蒜薹 (適量)萵筍 (適量)

      調料:鹽 (適量)味極鮮 (適量)小米椒 (適量)姜 (適量)雞精 (適量)

      1、把臘肉泡泡洗凈

      2、用煮鍋煮到8成熟撈起

      3、涼一涼,切薄片

      4、把萵筍去皮,洗凈切長條

      5、把蒜薹洗凈切段,用鹽拌均勻腌制10分鐘

      6、小米椒洗凈切丁,姜洗凈切絲

      7、熱鍋加臘肉片煸炒吃油,撈起肉

      8、用那臘油把姜絲萵筍煸炒一會

      9、加小米加少許的鹽翻炒均勻

      10、加臘肉片,味極鮮

      11、加少許的水燜一會

      12、加雞精翻炒均勻出鍋,裝干鍋里,可以加熱吃

      小竅門:

      1、臘肉不用煮的太熟透,要不不勁道,畢竟是干鍋

      2、吃的就是那香味,還可以加熱煮的

      3、不用加太多的調味品,把臘味壓住了

      4、萵筍和蒜薹不可久炒

      四、小炒臘肉

      主料:臘肉 (適量)

      調料:蒜苗 (適量)紅椒 (適量)植物油 (適量)料酒 (適量)生姜(適量)紅油豆瓣醬 (適量)

      1、臘肉用溫水浸泡,清洗干凈。

      2、把泡好的臘肉切薄片,生姜切絲,蒜苗清洗干凈切段備用。

      3、鍋里倒入植物油,油熱后放進姜絲爆香。

      4、調入一湯匙紅油豆瓣醬,炒出紅油。

      5、倒入臘肉片,小火翻炒。

      6、調入一湯匙料酒,繼續翻炒。

      7、等臘肉炒軟后,倒入蒜苗莖翻炒。

      8、等蒜苗莖炒軟后倒入蒜苗葉關火,炒勻即可出鍋。

      小竅門:

      1、臘肉有鹽度,需用溫水浸泡清洗干凈方可用來烹制。

      2、蒜苗莖和蒜苗葉要分開入鍋,防止蒜苗葉軟爛。

      3、因為臘肉有鹽度,紅油豆瓣醬的放入量要適量。

      五、蒜苗炒臘肉

      主料:臘肉 (適量)蒜苗 (適量)洋蔥 (半個)

      調料:蔥姜 (適量)辣椒 (適量)生抽 (適量)鹽和雞精 (適量)

      1、準備原料

      2、臘肉切薄片

      3、洋蔥切絲,蒜苗切段

      4、熱鍋涼油把臘肉炒到透明成燈盞卷,烹入少許生抽,

      5、下入洋蔥和蔥姜,辣椒炒香

      6、最后下入蒜苗略微翻炒加鹽和雞精即可

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