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干鍋培根做法大全家常
引導語：干鍋培根要怎么做才好吃？接下來是小編為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！
做法一
材料：
有機花菜、西蘭花、培根片、洋蔥、紅椒、香芹、小獨蒜、生姜、香蔥、花椒粒
調料：
鹽、糖、豆豉醬、郫縣紅油豆瓣醬、甜面醬
做法：
1.將培根片平鋪鍋中小火慢煎，煎至兩面微微焦香出油后盛出，用廚用剪剪成2-3cm寬度適口的長條狀；
2.將花椰菜從根部入手掰成小朵，入淡鹽水中浸泡10分鐘后撈出，用清水洗凈后控干水分；
3.將配料洗凈后進行處理：小獨蒜切厚片生姜切條絲，香芹、小蔥，洋蔥切條絲，紅椒去蒂去籽切條絲狀；
4.鍋中注油加熱，將花椒粒與香芹段投入鍋中小火煸香后撈出，就著鍋內底油，將蒜片、姜絲、洋蔥絲下鍋慢火煸炒；
5.炒至出香后撥至鍋邊，將混合醬料下入鍋中央，小火煸炒至紅油滲出后將鍋內材料炒勻；
6.將花菜、西蘭花倒入鍋中翻炒沿鍋邊澆淋少量清水，調轉大火將鍋中材料、醬料翻炒均勻；
7.將培根回鍋鋪撒在菜面上，扣上鍋蓋燜煮約1分半鐘，開蓋后持續掂鍋翻炒收干汁水；
8.待雙花表面稍微塌軟時撒入椒絲炒至斷生，試下味，調入少許糖，酌情加鹽翻炒均勻，撒入小蔥段兜炒兩下即可出鍋。
做法二
用料：
卷心菜一小顆、培根3大片、蒜片若干、干辣椒78個、醋2勺、生抽1勺、糖半勺
做法：
1.卷心菜切掉頭，一片一片的打開，放水里沖洗干凈，瀝干水分后，用手撕著把葉 子和莖的部分分別用手撕開，放在不同的盤子里，莖比較硬和厚，不好熟，要先進 鍋，葉片的部分好熟，容易出水，要后放。培根切片，待用。
2.鍋里放少許油，放入培根片，小火慢煎，出油變金黃色后，放入蒜片，干紅辣椒 ，煸炒出味道后，放入手撕菜的莖的部分，翻炒變軟后，加入葉的部分，加2勺醋， 一勺生抽，翻炒，變軟后，加糖提鮮后，加鹽出鍋。
做法三
主材
杏鮑菇...500g
花菜...100g
培根...4片
輔料
油/鹽/姜/蠔油...適量
油/鹽/蔥姜...適量
蒜瓣...3個
紅辣椒...2個
青椒...1個
紅椒...1個
醬油...20ml
料酒...10ml
白糖...2g
雞精...少許
制作方法
第 1 步
準備好所有的食材；
第 2 步
花菜撕小塊洗凈焯燙備用；
第 3 步
杏鮑菇切片，青紅椒切片；
第 4 步
炒鍋倒油（比平時炒菜油稍多一些）；
第 5 步
倒入杏鮑菇翻炒；
第 6 步
炒至杏鮑菇變軟盛出；
第 7 步
再稍加一點油放入蔥姜蒜和辣椒炒香；
第 8 步
加入培根片翻炒出香味；
第 9 步
再加入花菜翻炒片刻；
第 10 步
加入杏鮑菇繼續翻炒；
第 11 步
加入醬油；
第 12 步
加入料酒；
第 13 步
加入糖繼續翻炒；
第 14 步
花菜熟透，水分已干加入青紅椒；
第 15 步
加少許鹽；
第 16 步
加入雞精，香油翻炒均勻關火；
第 17 步
然后盛入干鍋中即好；
小貼士
花菜提前焯燙一下，既能出去一些殘余農藥，也能縮短超值的時間。
干鍋菜不需加水炒至，所有食材要炒至水分沒有，干鍋菜的口感才好吃。
干鍋菜油的用量要比平時炒菜稍多一些，這樣炒出來的干鍋菜不發干而是油亮有滋味。
冬天吃可以把干鍋放在酒精爐上一邊加熱一邊吃，越加熱越有味。
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