• 家常臘腸炒飯做法

    時間:2022-07-02 21:57:57 美食 我要投稿
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    家常臘腸炒飯做法大全

      導語:臘腸的美味絲絲滲透進每一粒米飯當中,下面是小編給大家整理的家常臘腸炒飯做法大全的相關內容,希望能給你帶來幫助!

    家常臘腸炒飯做法大全

      家常臘腸炒飯做法大全

      (一)家常臘腸炒飯做法

      臘腸,是一款大江南北家家戶戶都會做的風味美食。只是現在住在城市里的人比較多,也沒什么好的條件可以做臘腸,在農村就不同了,每每到了寒冬臘月,每家都要殺上一兩只過年豬,然后做上一些臘肉臘腸什么的。今天給大家推薦的就是一款臘腸炒飯,臘腸的美味絲絲滲透進每一粒米飯當中,味道叫人除了大呼過癮還能說什么呢。

      主料

      油菜 1棵 米飯 1碗

      輔料

      臘腸 適量 細香蔥 適量 食鹽 適量 胡椒粉 適量

      1 香蔥切末,臘腸切粒,油菜切末

      2 鍋內放少許油,油熱放入香蔥煸炒出香味

      3 放入臘腸,煸炒出油脂的香味和臘腸的甜香

      4 放入切好的油菜粒略微翻炒短青即可

      5 油菜煸炒變色放入隔天的剩米飯可以微波爐稍微加熱一下,

      6 煸炒至米飯粒粒干爽,將臘腸的豬油包裹均勻,放入鹽、少許胡椒粉調味即可

      (二)臘腸的做法

      關于臘腸的做法是有很多的,而且每個人做出來的臘腸味道都是不一樣的,還有好多人想要吃臘腸的時候,還會把食材送到加工點替他們加工,但是往往做出來的臘腸口味是完全不合自己的口味的。下面就來說說自制臘腸的做法大全。

      臘腸

      主料:豬肉(10斤)白砂糖(150克)高度白酒(150克)

      輔料:鹽(100克)五香粉(25克)美極鮮醬油(50克)雞精(25克)

      步驟:

      1、灌臘腸最好選豬后腿的肉,三分肥七分瘦最好。

      2、把豬肉切成2厘米見方的.小塊。

      3、切好的肉放入盆中。

      4、加上調料。

      5、用手攪拌均勻。

      6、蓋上保鮮膜腌制24小時入味。

      7、腸衣先用溫水洗去表面的鹽粒。

      8、再在溫水中浸泡5小時以上。

      9、泡好的腸衣再套在水龍頭上沖洗一下腸衣的內壁,(這樣做的目的是為了給腸衣內壁起個潤滑作用,灌肉的時候好灌)。

      10、灌腸的工具。

      11、剪下一個可樂餅的瓶口,把腸衣套在上面,腸衣的另一頭打一個結。

      12、把腌好的肉慢慢的塞進腸衣里,注意,不能塞的太緊,這樣腸衣容易破。

      13、一邊塞,一邊用手把肉往下趕。

      14、腸衣灌滿后,每15厘米左右打個結,用繩子系一下。

      15、灌好的香腸找一個陰涼通風的地方掛起來風干(一般4到7天即可)。

      16、涼好后放入保鮮袋中入冰箱冷凍室保存即可。(必須放入冷凍室,冷藏室中容易變質長毛)

      17、吃的時候放入蒸鍋中。

      18、旺火蒸熟將就可以吃了。

      四川臘腸

      主料:上好的豬肉

      輔料:辣椒面、花椒粉、優質白酒、白糖、精鹽

      步驟:

      1、用上好的豬肉(肥瘦比例1:2),配上辣椒面、花椒粉、優質白酒、白糖、精鹽,按一定比例放在一起攪勻,碼味腌制2-3小時。

      2、把腌制好的肉放入洗好的腸衣,裝滿后每隔20厘米左右再用線繩栓,最后用竹簽在腸的外部等距離的扎眼,放掉腸內的空氣。

      3、將剛灌好的香腸放置在通風的地方晾1周左右,晾去多余水份。

      4、最后將晾去水分的香腸掛在密封環境內熏制一天。

      小貼士

      食用方法

      1、洗凈煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可。

      2、最普遍的吃法:將香腸洗凈后煮熟,待冷卻后斜切成片,不用放任何佐料。這種原汁原味的的味道是最地道的四川臘味。

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