雞翅菜譜家常做法

雞翅菜譜大全家常做法

　　可樂雞翅

　　食材：500g翅根、適量油、適量鹽、適量蔥、適量冰糖、200ml可樂

　　做法：

　　1)將翅根洗凈，用刀在肉上劃上幾刀，可以更入味；

　　2)鍋內倒油，放入冰糖；

　　3)熬至冰糖顏色變成褐色后放入雞翅根快速翻炒；

　　4)翻炒上色后放入蔥花快炒；

　　5)然后倒入可樂，可樂滿過翅根即可；

　　6)大火將可樂煮沸后改小火；小火煮至可樂收干湯火粘稠；

　　7)出鍋就好啦

　　美式炸雞翅的做法

　　雞翅表面劃幾刀，泡水20分鐘后反復沖洗(可以去除肉內的血和雜質)。加入辣椒粉，鹽、蒜茸、黑胡椒碎、黃酒/料酒腌制30-60分鐘。

　　將面粉，生粉，泡打粉，鹽，白里香，黑胡椒粉，炸蒜碎混合均勻。將腌好的雞翅放到干粉中，再沾雞蛋液，最后再回到干粉中將表面蘸滿面粉，再用手壓實，然后將多余的面粉抖掉。

　　中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將加工好的雞翅放入鍋中，中火炸4-5分鐘，待表面呈金黃色撈出。再次入鍋復炸一次瀝干油分即可。

　　小訣竅

　　炸東西時最好選用大豆有，價格經濟而且炸出的效果好還沒其它的味道。切忌不能用花生有，太不劃算了而且會用濃重的花生油味道。橄欖油就更不要考慮了，太奢侈了而且破壞了油的營養。

　　烤雞翅

　　材料

　　中雞翅，椒鹽，烤醬，鹽，糖，醬油，花椒粉，孜然粉，蜜糖

　　烤雞翅的做法

　　1、首先用鹽、糖、烤醬、醬油放中雞翅一起攪拌均勻，入冰箱放至三小時左右，使中雞翅入味。

　　2、把烤箱預熱200度，放中雞翅進去烤十五分鐘，再拿出來搽花生油在雞翅兩面，再在兩面灑椒鹽、花椒粉、孜然粉，然后放烤箱烤十五分鐘。3、最后一步，把雞翅拿出來，表面均勻搽上蜜糖使它上色，大概十分鐘就行，美味的烤雞翅就出爐了。

　　腐乳雞翅蓋飯

　　食材：250g雞翅、1/2個青椒、1/2個紅椒、適量油、適量鹽、適量料酒、適量腐乳汁、適量蔥、適量姜、適量醋、適量老抽、適量糖

　　做法：

　　1)雞翅膀清洗干凈，從中間剁開（可以更好的入味，吃起來大小也方便）

　　2)放入蔥姜，倒入少許料酒和一點鹽腌制半小時

　　3)青紅椒洗凈切塊

　　4)鍋里放油，放雞翅膀下鍋翻炒

　　5)加少許料酒、一點醋、適量老抽翻炒

　　6)放入兩大勺腐乳汁，加入少量糖，倒入適量熱水燉雞翅~~大火燒開轉小火，至雞翅燉熟，湯汁收緊

　　7)將切塊的青紅椒倒入，快速翻炒后出鍋

　　8)燉雞翅的時候也沒閑著，在電飯煲里燜點大米飯啊，出鍋就可以做蓋飯

　　麻辣香鍋雞翅

　　食材：500g雞翅、100g土豆、適量鹽、適量糖、適量郫縣豆瓣醬、適量辣椒、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量芝麻、適量花椒

　　做法：

　　1)準備原料

　　2)雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用

　　3)雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末

　　4)加入一小勺白酒，腌制1個小時

　　5)干辣椒和蔥姜蒜切碎備用

　　6)取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發出茲茲的煎烤聲音

　　7)一面熟了后再翻面煎

　　8)等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出，鍋里會留下不少雞油

　　9)土豆去皮切薄片

　　10)用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣鏟出

　　11)將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油

　　12)加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個人口味放適量花椒

　　13)再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖

　　14)然后放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關火即可，可以撒入芝麻、蔥花等點綴，增加風味

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