• 家常西芹的做法

    時間:2022-07-02 19:42:10 美食 我要投稿
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    家常西芹的做法大全

      西芹的做法有哪些呢?下面是小編整理的西芹的做法大全,希望對你有幫助!

      西芹綠芽

      【原材料】:西芹、綠豆芽、香干、胡蘿卜 調味料:生姜片、大蒜瓣、花椒粒、干紅辣椒、食鹽、食用油。

      【步驟】:

      1、綠豆芽掐去根部,用清水洗干凈。

      2、鍋內放入足量的水,大火燒開。

      3、放入洗凈的綠豆芽,大火焯煮1分鐘。

      4、西芹去莖切條。

      5、接著放入西芹條,繼續大火焯煮1分鐘。

      6、胡蘿卜洗凈,去皮后切成細條。

      7、胡蘿卜條放入鍋中,用筷子攪拌一下。

      8、撈出蔬菜,立即用涼水沖涼降溫。

      9、過涼的蔬菜放入干凈無水的深碗中。

      10、香干用清水沖一下,用切菜器切成細條狀。

      11、切好的香干條擺放在放入碗中的蔬菜上。

      12、大蒜、生姜片放入1個小碗中,撒入一點食鹽,用搟面杖搗成泥。

      13、搗好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干條上。

      14、根據各人口味,在蔬菜上均勻的撒入適量的食鹽。

      15、取一個干凈無水的小勺,倒入適量的食用油,加入幾;ń泛透杉t辣椒段。

      16、打開火,火苗調到最小,把小勺放在火的上方,炸至花椒和干辣椒變色出香味,關火。

      17、撿去雜質,把炸好的香辣油潑在生姜蒜泥上。

      18、用筷子把食材攪拌均勻即可。

      西芹百合

      【特點】:西芹脆、百合酥、略苦,清涼爽口。

      【功效】:芹菜: 性味甘涼,具有清胃、滌熱、祛風之功效,含較多的膳食纖維。百合: 味甘微苦,性平,有潤肺止咳、清心安神之功。

      烹制材料(三人份)

      【材料】:西芹(3根)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅蘿卜(1/4只)、姜(2片)

      【腌料】:雞蛋清(1/2只)、鹽(1/6湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)

      【調料】:油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)

      【貼士】:

      1、要想吃到鮮嫩的蝦仁,除了放蛋清和生粉腌制外,煸炒的時間不宜過長,否則蝦仁會變老不好吃。

      2、鮮百合不可炒久,待蝦仁炒好調味后,才倒入鮮百合拌炒均勻,澆入生粉水勾芡便可;鮮百合很容易因高溫而失去清香之味和爽脆的口感。

      3、鮮百合能養陰益氣、清心安神、潤肺止咳,還可以清肝肺的熱氣,尤其對因睡眠不足、多食煎炸、有口氣和牙齦出血等癥更為適宜。

      4、芹菜中的纖維素很多,常食西芹不僅有利于減肥,還可以促進食欲、降壓健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。

      【特色】:口味感鮮、色澤鮮艷,

      長按指紋,識別圖中二維碼,關注關注中國餐飲交流平臺,關注學習,留心進步,提高自己。

      草莓可用菠蘿等水果代替,味道略有不同。

      【原料】:四川臘肉150克,西芹、百合、草莓各100克。

      【步驟】:

      1、臘肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣開洗凈,草莓切成片。

      2、鍋中放水燒開,加西芹、百合過一下油水,臘肉也過一下開水。

      3、鍋中放2勺油,燒至溫油,臘肉放同鍋中過一下。

      4、炒鍋中留底油,放入蒜茸、姜片起鍋,把主配料同放鍋中一起翻炒,加鹽、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

      西芹百合炒蝦仁

      【步驟】:

      1、鮮蝦去頭尾,剝殼洗凈瀝干水,加入1/2只雞蛋清、1/6湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和1湯匙米酒拌勻,腌制15分鐘。

      2、洗凈西芹,斜切成小段;將鮮百合掰成一片片,洗凈瀝干水;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水待用。

      3、紅蘿卜去皮洗凈,切半后斜切成薄片;姜去皮洗凈,也切成薄片。

      4、燒熱3湯匙油,爆香姜片和紅蘿卜片,倒入西芹翻炒1分鐘,注入1/3杯清水煮沸。

      5、倒入腌好的蝦仁,與鍋內食材一同炒勻,加入1/5湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。

      6、倒入鮮百合拌炒均勻后,澆入生粉水勾芡,即可出鍋。

      爽口西芹

      原料:西芹300克,鹽、味精、白醋、香油、芥辣素、大蒜各適量。

      初加工:

      將西芹的老筋撕掉,順長切成細絲,入冰水中浸泡(夏天也可以放冷水中浸泡入冰箱內稍凍)。大蒜斬成細末,加鹽、味精、白醋、香油、芥辣素調成味汁。

      烹制方法:

      將西芹細絲從冰水中撈出,控凈水分,裝入盤內,將調好的味汁澆入盤內的芹菜絲上,食用時拌勻即可。

      注意事項:

      1、西芹絲用冰水浸泡后再拌制成品會更加的脆嫩爽口。

      2、調味汁的口味一定要調準確。

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