家常干拌面的做法

家常干拌面的做法大全

　　干拌面是一道菜品，制作原料主要有面條、貢丸、芹菜末、水等。也可根據個人口味，加入一些鹵肉，制作簡單。那么，家常干拌面的做法有哪些呢?下面大家就跟小編一起去看看吧!

　　蔥油拌面做法：

　　把糖、老抽、生抽放在小碗中備用。這里特別講下他們的用量 食用油、老抽、生抽、糖比例是2:1:1:0.5的，(如根據油的量來定， 200ml的油、老抽就是100ml、生抽100ml、糖50ml)

　　小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段，熱鍋溫油放入蔥段，用小火慢慢的熬成焦黃。

　　蔥油熬好之后，轉小火在鍋中放入生抽、老抽、白糖稍微攪拌均勻，轉中火燒至鍋中起泡(具體請看圖，泡沫需要冒得比較高)，馬上端鍋離火，用鏟子不停的攪拌鍋中的蔥油，直至蔥油完全變成液體，再放在鍋上用小火稍微熬30秒即可，這里要不停的攪拌。

　　取干凈的鍋，加水燒至沸騰，加入鮮面條煮30-40秒立即撈出。然后淋上蔥油。

　　攪拌即食啦。

　　青椒肉絲拌面做法：

　　里脊肉切絲，切之前可以放冰箱冷凍室凍一會比較好切。加紹酒、鹽、生抽、淀粉拌勻。

　　青椒切絲。青椒對半切開，用刀面拍一下比較好切。

　　炒鍋燒熱油，放入小米辣蒜片爆香。

　　放入肉絲炒至變色。

　　加老抽、生抽翻炒均勻，沿鍋邊加少量開水。

　　放入青椒絲。

　　加適量糖、鹽調味。喜歡口感生一點的翻勻就可以盛出來，喜歡口感老一點的可以適當延長時間。

　　澆頭盛出備用。

　　鍋中燒熱水，水開下面。煮到中間還有一點白芯撈出。

　　把菜鋪到面上拌勻。不要耽擱，面放久了就粘在一起了。

　　炒菜的湯汁不要收干，留一些拌面才好吃。

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