• 家常干拌面的做法

    時間:2022-07-02 13:21:18 美食 我要投稿
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    家常干拌面的做法大全

      干拌面是一道菜品,制作原料主要有面條、貢丸、芹菜末、水等。也可根據個人口味,加入一些鹵肉,制作簡單。那么,家常干拌面的做法有哪些呢?下面大家就跟小編一起去看看吧!

      蔥油拌面做法:

      把糖、老抽、生抽放在小碗中備用。這里特別講下他們的用量 食用油、老抽、生抽、糖比例是2:1:1:0.5的,(如根據油的量來定, 200ml的油、老抽就是100ml、生抽100ml、糖50ml)

      小蔥洗凈,切掉蔥白部分不要,綠葉部分切成長段,熱鍋溫油放入蔥段,用小火慢慢的熬成焦黃。

      蔥油熬好之后,轉小火在鍋中放入生抽、老抽、白糖稍微攪拌均勻,轉中火燒至鍋中起泡(具體請看圖,泡沫需要冒得比較高),馬上端鍋離火,用鏟子不停的攪拌鍋中的蔥油,直至蔥油完全變成液體,再放在鍋上用小火稍微熬30秒即可,這里要不停的攪拌。

      取干凈的鍋,加水燒至沸騰,加入鮮面條煮30-40秒立即撈出。然后淋上蔥油。

      攪拌即食啦。

      青椒肉絲拌面做法:

      里脊肉切絲,切之前可以放冰箱冷凍室凍一會比較好切。加紹酒、鹽、生抽、淀粉拌勻。

      青椒切絲。青椒對半切開,用刀面拍一下比較好切。

      炒鍋燒熱油,放入小米辣蒜片爆香。

      放入肉絲炒至變色。

      加老抽、生抽翻炒均勻,沿鍋邊加少量開水。

      放入青椒絲。

      加適量糖、鹽調味。喜歡口感生一點的翻勻就可以盛出來,喜歡口感老一點的可以適當延長時間。

      澆頭盛出備用。

      鍋中燒熱水,水開下面。煮到中間還有一點白芯撈出。

      把菜鋪到面上拌勻。不要耽擱,面放久了就粘在一起了。

      炒菜的湯汁不要收干,留一些拌面才好吃。


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