• 糯米面的家常做法

    時間:2022-07-02 03:26:41 美食 我要投稿

    糯米面的家常做法

      導讀:糯米面又叫糯米粉,大米面也叫大米粉。在糯米面中摻入大米面的現象比較普遍,有的竟將大米面冒充糯米面出售,用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。相信大家都想用糯米面做出美味的小吃,所以,小編不僅教你辨別正宗的糯米面,還教大家糯米面和糯米芋頭餅的制作的方法。

      鑒別糯米面中摻入大米面的方法如下:

      1、感官鑒別方法

     、偕珴桑号疵追鄢嗜榘咨,缺乏光澤,大米粉色白清亮。②粉粒:用手指搓之,糯米粉粉粒粗,大米粉粉粒細。

     、鬯嚕号疵追塾盟{成的面團,手捏粘性大,大米粉用水調成的面團,手捏粘性小。

      2、化學鑒別方法

      取少量樣品放在載玻片上,滴上50%的乙醇溶液2滴,將樣品調濕均勻,并攤平成薄薄的一層,稍待干后,滴上50%的甘油溶液2滴,蓋上蓋玻片,并在整玻片邊緣滴上1滴碘溶液,稍微傾斜載玻片,讓碘溶液擴散到藍玻片下一半處。先用低倍顯微鏡調好,再于400倍鏡下觀察。觀察碘擴散交接處淀粉,如果呈棕褐色的,則為糯米粉,如果呈藍色的,則為大米淀粉。

      糯米芋頭餅屬于家常菜菜譜,主要原料是糯米粉、芋頭;工藝是煎,以下是糯米芋頭餅的做法。

      糯米芋頭餅的原料:糯米粉、芋頭;

      糯米芋頭餅的配料:水、白糖、豆沙、油;

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