廣式家常菜做法

廣式家常菜做法大全

　　導語：廣式家常菜有很多種，下面小編介紹廣式家常菜做法，歡迎參考。

　　廣式生炒脆骨

　　材料

　　食材：豬肉脆骨250克、胡蘿卜1/2根、蒜苔12根、松子1小把、洋蔥1/2只

　　調料：家樂雞粉5克、生抽5克、老抽2克、白糖5克、淀粉10g

　　做法

　　1、準備好食材。

　　2、脆骨改刀切成2厘米寬的塊狀，清洗干凈后，放入料理碗中，加入、生抽、老抽，用家樂雞粉和淀粉拌勻腌制，靜置15分鐘入味。

　　3、腌制脆骨的時候，燒開一鍋水，把蒜苔放到開水中焯3分鐘，放少許鹽和油可以保持色彩青翠，然后放到冷水中浸涼。

　　4、把松子放到鍋里慢火焙香，備用。

　　5、把涼透的蒜苔并排平鋪在案臺上，分別用牙簽穿過每一根蒜苔，串成一個整體。

　　6、再把串起來的蒜苔做成一個圓筒，用牙簽固定。

　　7、鍋燒熱，下蒜蓉和洋蔥丁炒出香氣。

　　8、把腌制入味的脆骨倒到鍋里猛火翻炒。

　　9、保持猛火"逼"出多余油份。

　　10、加入胡蘿卜丁繼續翻炒，最后加一勺白糖，畫龍點睛即可出鍋，裝入做好的蒜苔筒中，準備驚呼好味。

　　家常胡蘿卜小炒

　　材料

　　牛肉，胡蘿卜，青椒，干豆

　　做法

　　1、蔥姜蒜、豆瓣醬、辣椒醬爆鍋，下牛肉炒熟，變色就可以了。

　　2、接著炒胡蘿卜1分鐘，加干豆腐，炒一分鐘，

　　3、最后放青椒、水淀粉勾芡，調味，好了。

　　酒香辣雞腸

　　材料

　　1，鮮雞腸(1斤)，

　　2，鄉純米酒 2兩(或適量)，

　　3，蒜子 1小塊(砌碎)，

　　4，大辣椒 2個(砌塊)，

　　5，小辣椒2個(砌碎) ，

　　6，鹽1小勺，

　　7，生抽 適量，

　　8，蕪萎(香菜) 2根，

　　9，油 適量，

　　10，生姜(砌絲)

　　做法

　　1、先將雞腸洗干凈(一般菜市雞檔會先反了才賣的)也要多洗幾次水

　　2、燒滾一點水、將洗好的雞腸放進去煮一下等雞腸略為收縮就撈起用凍水再洗一次、然后砌成小段

　　3、熱鍋，落油放蒜子、辣椒、鹽、爆香再放雞腸、大火炒片刻、再放米酒生抽(放多小小生抽會易干水點)

　　4、加蓋用中火煮至三分鐘，開蓋放入大辣椒塊炒片刻，再加蓋一分鐘最后灑上姜絲蕪萎炒兩下即可上碟

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