• 春筍的做法家常

    時間:2022-07-04 12:40:41 美食 我要投稿

    春筍的做法大全家常

      春筍怎么做好吃?春天來了,很多人懷念的春筍也來了。竹筍一年四季皆有,但惟有春筍味道最佳,被譽為素食第一品,自古以來,備受人們的喜愛,立春后采挖的筍,筍體肥大、肉質鮮嫩、美味爽口,春筍雨后出,越“土”越有味,春筍的家常做法不容錯過!

      一、春筍的家常做法:春筍炒肉

      丨配方丨

      筍干、豬肉、蔥、醬油、胡椒粉

      生粉、鹽、糖、味精、料酒、油辣椒

      丨做法丨

      1、將干筍干泡入冷水30分鐘,然后將水燒熱,從火上拿開,繼續泡至筍干變得柔軟。取出切絲。

      2、將豬肉切成5厘米長的肉絲,用醬油,胡椒粉,生粉和料酒腌味。

      3、鍋燒熱,加油,然后將肉絲滑入炒斷生,撈出。

      4、用鍋中剩余的油炒筍絲,加少許鹽,糖,(油辣椒)翻炒,然后加少許水,將筍絲悶一下。

      5、待水干了,加回肉絲,一起翻炒幾下,撒少許味精,蔥段出鍋。

      二、春筍的家常做法:油悶春筍

      丨配方丨

      春筍、醬油、糖、姜汁

      丨做法丨

      1、將竹筍斬掉老根,橫著切成兩片,然后用刀切成4厘米長、1厘米厚的長方條。

      2、燒熱鍋,下油,至五成熟時,將筍條逐一放在油鍋中炸至斷生后撈出。

      3、將筍全部炸熟后,倒掉鍋中余油,放入姜汁、鹽、醬油、糖和筍條,用大火炒至染上色、入了味后,再加些湯、味精用小火加蓋燜至鹵半干,再改用大火收干,下香油拌勻即可。

      三、春筍的家常做法:雙筍蝦仁

      丨配方丨

      春筍、醬油、糖、姜汁

      丨做法丨

      1、春筍處理干凈,萵筍去皮洗凈。

      2、春筍和萵筍切成丁備用。

      3、海蝦挑蝦線去皮處理干凈,用少許鹽和料酒腌制?梢约尤胍粋蛋清和少量淀粉腌制。

      4、鍋中倒入少量油,約5成熱的時候放入腌制好的蝦仁。

      5、炒至變色撈出瀝干備用。

      6、鍋中底油加熱,放入雙筍丁翻炒,放入蝦仁后,烹上少量料酒,淋上生抽,用鹽最后調味出鍋即可。

      四、春筍的家常做法:春筍炒臘肉

      丨配方丨

      臘肉、筍、青蒜、紅辣椒

      鹽、雞精、料酒、老抽

      丨做法丨

      1、首先將臘肉切條,在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態;然后把春筍切片,紅辣椒切絲,青蒜斜切成段。

      2、在鍋中熱油,等筍片煸至焦黃,放臘肉同炒,加紅辣椒絲和青蒜白,加鹽;再加青蒜葉,點少許料酒、雞精即可。

      五、春筍的家常做法:蠔油炒春筍

      丨配方丨

      筍、蠔油、鹽、白糖

      醬油、香油、雞精、食用油

      丨做法丨

      1.筍洗凈斜切成條,

      2.坐鍋點火倒油,待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。

      六、春筍的家常做法:春筍海帶燉排骨

      丨配方丨

      排骨、海帶、胡蘿卜、春筍

      姜片、鹽、醋、白胡椒、清水

      丨做法丨

      1、將排骨同姜片放入冷水中,煮到水沸騰為止,撈出排骨備用。

      2、將排骨放入鍋中,并加清水煮沸,加入半勺食醋,轉用溫和煮30分鐘。

      3、事先準備海帶,至排骨8分熟時,放入筍,繼續煮10~15分鐘,加入調味品即可。

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