羊肉的家常做法

羊肉的家常做法大全

　　導語：羊肉的營養價值高，歷來被當做秋冬御寒和進補的重要食品之一。羊肉是大家熟知的肉類之一，不少人都愛好這一口。但是困于不知道該怎么開展烹飪工作，買到新鮮的羊肉也不知道怎么做羊肉比較好吃。今天小編就給吃貨們支支招，教大家如何做出美味的羊肉大餐。

　　滋補羊肉湯

　　材料：羊肉500克黨參10克紅棗10克枸杞10克生姜1塊料酒大匙胡椒粉少許精鹽1小匙白糖小匙味精0.5小匙

　　做法：

　　1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；

　　2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；

　　3、在湯碗內放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。

　　孜然羊肉：

　　材料：500g羊肉

　　配料：50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g鹽，10g淀粉，20g熟白芝麻

　　做法：

　　1、羊肉事先用溫水泡半個小時，然后洗凈切粗絲。

　　2、切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓勻后放入孜然粒。然后抓勻后腌漬10分鐘。

　　3、香菜摘洗干凈，備用。鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

　　4、羊肉變色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入鹽炒勻。

　　5、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。

　　6、炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中。

　　山藥燉羊肉

　　材料：羊肉500克，山藥150克，姜絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。

　　做法：

　　1、將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍碎。

　　2、將孜然用小火炒干，碾壓成細末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。

　　3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘去掉蔥姜。

　　4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片復炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調料即可。

　　蔥爆羊肉

　　蔥爆羊肉能補陽調理，壯腰健腎調理，補虛養身調理，羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食后回味無窮。肉嫩，略帶蔥香味。

　　材料：切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，淀粉適量，食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，

　　做法：

　　1、羊肉用醬油、味精、淀粉抓拌，腌10分鐘后倒出多余汁料，瀝干，

　　2、洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段，

　　3、往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出，

　　4、往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調入白醋、香油、白糖，

　　5、炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

　　蒜臺炒羊肉

　　材料：羊肉條250克，姜、蒜薹各50克，甜椒2個。

　　調料：料酒、鹽、醬油、甜面醬、水淀粉、植物油各適量。

　　做法：

　　1、羊肉條洗凈，加料酒、鹽拌勻腌漬；姜洗凈，切絲；甜椒洗凈，切條；蒜薹洗凈，切段；水淀粉、醬油、鹽調成芡汁。

　　2、鍋內倒油燒熱，加羊肉條炒至變色，加姜絲、甜椒條、蒜薹段煸炒片刻，加入甜面醬炒勻，加芡汁勾芡即可。 ...

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