• 魚的美味家常做法

    時間:2022-07-03 19:48:30 美食 我要投稿

    魚的美味家常做法大全

      魚的制作方法是很多種的,不同的做法,在口味上和作用上也是不同的,下面是小編為您整理的關于魚的美味家常做法的相關資料,歡迎閱讀!

      1.紫蘇山藥花大頭魚尾湯

      材料

      花鰱魚尾250g、山藥300g、鮮紫蘇葉20g、生姜15g、鹽3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙

      做法

      1、魚尾和山藥洗凈,生姜切片。

      2、紫蘇葉清洗干凈。

      3、山藥去皮切段。

      4、鍋燒熱放入少許油,把魚尾煎至兩面微黃。

      5、鍋內加入足量的開水和生姜、料酒、鹽。

      6、大火燒開燉煮10分鐘。

      7、放入山藥塊后再煮15分鐘。

      8、最后放入紫蘇葉煮2分鐘,加胡椒粉、味精調勻即可。

      2.口水魚

      材料

      花鰱魚一條,淀粉、油炸花生仁、熟白芝麻、姜、蒜、香蔥、豆豉、料酒、醬油、醋、白糖、紅油辣椒、花椒油、鹽、味精適量,香油一大匙。

      做法

      1、魚洗凈片成片,用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘,再加水淀粉拌勻碼味,油炸花生仁剁成碎 粒,豆豉剁碎,蔥、蒜、姜切末。

      2、鍋中放油燒至六成熱,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

      3、干凈的碗中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香 油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。

      4、鍋置旺火上放油燒至四成熱,放入魚片滑散炒熟,撈出瀝干油后裝入碗中。

      5、淋上(3)調味汁,再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

      3.水煮魚

      材料

      花鰱魚、黃瓜、萵筍、芹菜、豆芽、香菜、豆瓣、花椒、老抽、干辣椒、胡椒、蒜姜、金宮魚調料半袋。

      做法

      1、洗好瀝干水,只腌魚片,用料酒、嫩肉粉、蛋清一個、少許鹽,這樣魚才嫩。

      2、魚頭和魚排用豬油煎一下熬湯,湯里放胡椒、大蔥白段。熬白。

      3、另一口鍋把蔬菜炒半熟,放在盆子底。

      4、洗鍋后再放油、把魚調料、姜蒜花椒、豆瓣、放點老抽炒香,再把魚頭湯倒在鍋里煮開后,放魚片,煮片刻就放味精起鍋。

      5、從新起鍋燒熱油,把干辣椒和花椒放進去燙一下就淋在魚上,放上香菜即可。

      4.川芎白芷魚頭湯

      中醫學上認為風邪常與其他邪氣相兼合并侵犯人體,如風寒濕三氣雜至而侵犯人體,即風熱外感、風寒外感、風濕麻痹等。以川芎白芷煲魚頭則有去風邪的功效。

      材料

      大魚(鳙魚)頭1個,豬肉1塊,川芎、白芷各10克左右,紅棗4-5顆去核,生姜3-4片,酒,鹽

      做法

      1、材料有大魚(鳙魚)頭一個,買的時候叫魚檔老板幫忙斬成兩邊。

      2、洗凈用酒、鹽腌過,放油鍋略煎一下。

      3、豬肉一塊洗凈。

      4、川芎、白芷、紅棗、生姜,洗凈備用。

      5、湯煲放水燒開以后將所有的材料放下去,慢火煲兩個小時后放鹽調味即可。

      5.天麻燉魚頭

      功效: 補益肝腎,祛風通絡。適用于頸動脈型頸椎病。 用法: 佐餐食用,隔日1次,可常食。

      材料

      天麻50g、大頭魚頭1個,生姜3片、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒少許

      1.用清水洗凈魚頭,除去魚鰓內污物并切為兩邊,天麻洗凈切段用清水泡軟后瀝干水備用;

      2.燒紅鍋,加入油,爆香姜片,放少許料酒,倒入魚頭,煎去除魚腥,約1~2分鐘后取出待用。

      3.注清水于燉盅內,先放魚頭于盅底,之后放入天麻,使水沒過,隔水燉至水沸時,改用中至慢火,燉1~2個小時,再放入適量食鹽便成。

      6.剁椒魚頭

      材料:大頭魚頭1個、香蔥1根、姜3片

      調料:海天太子剁椒230克、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1湯匙(15ml)

      做法:1.魚頭洗凈后,從魚身的部位下刀,對半切成魚皮相連的兩部分,用廚房紙巾擦干魚頭內外表面的水;撒少許鹽和料酒,均勻涂抹在魚頭的內外表面;放入切好的蔥段和姜片,腌制10分鐘;

      2.鍋中加入植物油,燒熱后放入蔥段和姜片;炸出香味后,將蔥油濾出待用;撈出蔥段和姜片,鋪在盤中;

      3.將腌好的魚頭,魚皮朝上放入盤中,均勻鋪上一層剁椒,放入已經上汽的蒸鍋,大火蒸10分鐘左右;

      4.將蒸好的魚頭取出,瀝掉盤中多余水分,燒熱蔥油,趁熱澆上;再淋上少許香油;最后撒上蔥花即可。

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