選購酸奶的小竅門

選購酸奶的小竅門

　　1、識別品種。

　　根據國家規定，活性乳酸菌飲品的活性乳酸菌個數必須不少于10的五次方，所以在選購時可以先查看有無此標注，并且所標示的活性乳酸菌個數是否達標。

　　2、選冷藏柜。

　　活性乳酸菌在0℃至7℃的環境中會停止生長，而且隨著環境溫度的升高，乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的酸奶就成了無活菌的酸性乳品，其營養價值也會大大降低。酸奶開啟后，應在2小時內飲用。

　　3、鑒別菌種。

　　好的菌種能夠讓牛奶充分發酵，從而產生好的口感。市面上酸奶、益生菌乳飲等品種及品牌都非常多，且當中所含有的益生菌名目也眾多。因此選擇時難以區分哪些才是自己真正想要的酸奶產品。

　　大多數酸奶都含有嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌等菌種，當然也有一些酸奶擁有消費者以前從未見過的菌種配方，如某品牌旗下的暢銷酸奶包裝上即標有“復合ABB菌”。實際上消費者對這些菌種并非素不相識，比如“復合ABB菌”就是幾種常見菌種的搭配，如當中被稱為A菌的就是嗜酸乳桿菌，主要功能是調理小腸，利于營養吸收;而“BB菌”就是乳雙歧桿菌和長雙歧桿菌二者的組合，能抑制有害菌生長、調節腸道的正常蠕動，促進機體消化吸收。

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