• 鹵面的家常做法

    時間:2022-07-01 19:05:01 美食 我要投稿
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    鹵面的家常做法

      鹵面,口味香甜、滑潤、濃郁,是由各種配料做成鹵湯與面團混起來的地方傳統風味小吃。分為漳州鹵面、莆田鹵面、泉州鹵面,F在飲食行業,已把鹵面列入一項名點。那么鹵面的家常做法是什么?以下僅供參考!

      食材:

      主料:面條(生)500克,

      輔料:五花肉250克,黃豆芽150克,蒜苔150克,豆角150克

      調料:食鹽1小勺,雞精1小勺,蔥1段,蒜6瓣八角4個,干辣椒5個,老抽2大勺,植物油適量

      做法:

      1.面條選用細的扁的鮮面條稍微有些濕潤的,千萬不要用掛面,但也不是水份很大剛搟出來的面條,看圖吧

      2.籠屜鋪上籠布,把面條放入,不要壓實,要蓬松一些,鍋內放水,大火燒開放入面條蒸10分鐘

      3.豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗凈

      4.豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片

      5.蒜切碎,蔥斜切片

      6.蒸好的面條抖開,鋪在面板上晾涼

      7.一小勺食用油均勻倒在面條上,用手拌勻(防止后面拌面條的時候面條弄的濕漉漉的,防水哈

      8.鍋內少許油燒熱,放入五花肉煸至金黃,撈出備用

      9.鍋內的油留適量,下八角辣椒小火煸香

      10.轉中火放入蔥蒜炒香

      11.倒入豆角炒一分鐘

      12.加入豆芽,蒜薹繼續炒一分鐘

      13.倒入炒好的五花肉,老抽,鹽,雞精炒勻,加水到菜的3/4處燒開,關火(這時候的菜還沒有熟,要的就是這效果)

      14.把面條倒入鍋內,用筷子拌勻(按照我說的放水,最后拌好鍋內是沒有多余的水份滴)

      15.拌好的面條繼續放入籠屜,水燒開后再蒸15分鐘即可(面條蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了)

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