家常炸醬面的做法

家常炸醬面的做法

　　炸醬面營養豐富，有改善貧血，增強免疫力，平衡營養吸收等功效。那么我們在家如何自制美味炸醬面呢?下面就由本小編來為大家介紹一下吧。

　　老北京炸醬面

　　材料

　　六必居黃醬，甜面醬(2：1)，洋蔥，大蔥，蒜頭，肉糜，胡蘿卜，青椒，黃瓜，大蔥。

　　做法

　　1、先把洋蔥，大蔥，蒜頭切成碎末。

　　2、多油炒肉糜，一直到熟。

　　3、開小火，放入黃醬炒。

　　4、全部熟，小火放入甜面醬，一直炒，免的糊鍋。

　　5、最后放入洋蔥，大蔥，蒜頭的碎末。

　　6、2分鐘小火炒勻，關火。

　　7、事先準備好的黃瓜絲，胡蘿卜絲，大蔥絲，青椒絲，豆芽絲等等，根據個人口味自由選擇添加。

　　8、另外清水鍋煮面，建議手工面。

　　9、面出鍋，可以過涼水，看個人喜好。

　　10、散上蔬菜，加醬趕緊拌勻。

　　炸醬面

　　材料

　　肉，姜末，蔥末(京蔥)，黃瓜絲，蘿卜絲，白菜絲，黃醬，甜面醬，水，姜末，少量醬油，料酒。

　　做法

　　1、碼菜：這個隨意放啦!黃瓜絲、蘿卜絲、白菜絲...另外黃醬、甜面醬，水按1:1:2的量弄到碗里調勻。

　　2、熱鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油后入瘦肉、蔥、姜末，待鍋內飄香后入少量醬油、料酒，盛肉丁出鍋。

　　3、用煸肉的油炸醬，先用大火把醬燒開，然后用小火慢慢熬，炸個7-8分鐘左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，撒入蔥花，倒點麻油進去2-3分鐘，醬就好了。

　　4、煮面：喜歡吃筋斗點的可以事先晾點涼白開，過下水，不講究的就直接碼菜在面上，再舀兩大勺醬上去就可以開吃啦!