日本料理的家常做法

日本料理的家常做法

　　日本料理是一種常見的外國菜，那么，日式料理著名菜譜有哪些，怎么做好吃?一起和小編來看看日式料理著名菜譜的做法介紹吧!

　　日式料理著名菜譜

　　壽司

　　材料

　　香米飯，醋，蝦，蟹栁，黃瓜，紅蘿卜，海苔

　　做法

　　1.將蟹柳，黃瓜，紅蘿卜和蝦燙熟備用。

　　2.將海苔鋪在壽司竹廉上

　　3.將飯鋪在海苔上

　　4.放上蟹柳，蝦，黃瓜和紅蘿卜

　　5.卷起壽司竹廉

　　5.把壽司切塊

　　日本紅豆飯

　　材料

　　主料：紅豆1/2杯(90公克)，長糯米3杯(500公克)

　　輔料：水4杯，調料：鹽，炒香黑芝麻少許

　　做法

　　1.紅豆洗凈，加入4杯水煮開后，調成中火煮10分鐘后熄火待涼。

　　2.長糯米洗凈瀝干后與作法1的紅豆連湯(已經涼的)一起混合泡1小時左右，再用炊飯鍋炊熟。

　　3.但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮)。

　　4.食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。

　　日式涼面

　　材料

　　主料：日本進口綠藻面1包，山葵醬少許，海苔絲少許，水5杯，醬油1杯，沙糖少許，味素少許

　　做法

　　1.先將水，醬油，沙糖，味素少許(面汁)先煮滾放涼，冰在冰箱備用。

　　2.清水滾后放下面干。面再滾后關小火，約煮10-12分鐘左右。面煮好時沖冰水冷卻為止。山葵醬少許、海苔絲放進冰箱要吃時再拿出來。

　　3.吃時面汁以個人口味放適量山葵醬，海苔絲。

　　4.面粘調好的涼面汁即可食用。

　　烤鰻壽司卷

　　材料

　　黃瓜，紫菜，煮好的米飯，烤鰻(買回來的烤鰻要蓋上可微波的保鮮膜微2分鐘左右)，鰻魚汁，蝦米，黑芝麻，紅姜，卷壽司用的rolling mat。

　　做法

　　0.煮好用紅姜水腌制2小時的蝦米(這是做另一種壽司卷用的食材，我一起放這里了);

　　1.用保鮮膜將rolling mat包一下，然后先在手套上抹一點香油，從飯鍋里取一大團米飯，揉成團;(請自動忽略我的小肥手);

　　2.粘起一張紫菜;

　　3.用拇指均勻鋪在紫菜上;

　　4.翻轉;

　　5.取少許米飯，鋪在中間，上面淋一點鰻魚汁;

　　6.黃瓜削成絲，中間的不要。(我現有的削絲的工具太細了，削得粗些比較好)取黃瓜絲鋪一邊;鰻魚鋪另一邊;

　　7.往前卷，卷緊一點;(這個步驟沒法自拍，請自己想像。我覺得自己吃的話卷難看點也沒關系啦，味道不會有差別)

　　8.上面撒上芝麻，黑白均可;

　　9.用快刀切了就可以吃了。(我的刀不快，所以切割面不是很好看呀)

　　10.別忘了就著芥末，醬油，鰻魚汁，紅姜一起吃哦!

　　日本筑前煮

　　材料

　　A材料

　　1雞腿肉--250G. 干香菇--4個， 蒟蒻1塊，gobou(漢語怎么說啊，國內的鐵棍的和這個外形比較象，黑黑細長的，但日本的這個比較硬，中國鐵棍的象山藥的一樣軟，沒有就不用也行)，用與揉蒟蒻的鹽1小勺，藕--100G，胡羅卜--1根，薄片小豆角--12個，日本酒--3大勺(1大勺15ML)，DASI汁1.5杯(DASI汁做法在我的五目壽司做法里面有)

　　2調味料 MIRING--2大勺，砂糖--1大勺，醬油--4大勺

　　B做法順序

　　1，切材料，干香菇泡好后，一切2半，斜切，更好進味兒。

　　2，蒟蒻用勺子切1口大小，用鹽揉揉，洗后放鍋里，加水中火煮，水開后弱火煮5分鐘，放進漏盆里漏水。

　　3，GOBOU象削鉛筆一樣斜切6MM長，放入醋水里10分鐘。

　　4，藕切成8MM厚，放在醋水里5分鐘。

　　5，胡羅卜去皮，切一口大小。

　　6，豆角用鹽熱水過一下，立刻用冷水冰，擦去水，為了顏色鮮艷。

　　7，雞肉去掉皮下脂肪，切成4CM大小。

　　C炒材料

　　1炒雞塊，然后按蒟蒻，香菇，GOBOU，藕，胡羅卜的順序加入炒，加酒。再加DASI汁兒，煮起來后弱火取末子，加MIRING和糖。

　　2在鍋里放個小木蓋兒，再蓋上鍋蓋兒，煮10分鐘，加入2大勺醬油，再蓋蓋兒煮10分鐘，加入剩下的醬油。再煮5分鐘，加入豆角，攪拌一下，立刻盛出來。

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