咸黃瓜腌制的方法

咸黃瓜腌制的方法

　　我們首先應該選擇新鮮的黃瓜，洗干凈之后應該鋪平在撒一些鹽，這樣能夠很好的讓黃瓜吸收這些鹽分，當吸收完畢之后我們應該用鹽水來填滿我們的腌制器具，保證能夠將黃瓜密封。

　　做法一

　　制作材料

　　主料：黃瓜500克

　　調料：鹽125克

　　制作流程

　　1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂;

　　2. 用清水洗凈，晾干水分;

　　3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完;

　　4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次;

　　5. 最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜;

　　6. 如上法腌制，1個月左右便成;

　　7. 食用時取出改刀調入麻油;

　　8. 如腌少量黃瓜�？衫�用玻璃或陶瓷小罐;

　　9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用;

　　10. 這種腌法尤其適用人口少的家庭。

　　做法二

　　加工前先在瓜頭及瓜身刺5-10個洞， 便于瓜內水分流出， 防酸腐。然后按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤， 以及含鹽18%濃度的咸湯3公斤， 一層 瓜一層鹽入缸腌制， 每天翻缸1～2次。 腌制2天后 出缸挑選、 分類，然后再分層下瓜下鹽復腌。 每100 公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿咸湯貯存， 一般 掩制15天即成。

　　主料：鮮嫩黃瓜兩至三根(一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦)

　　調料：A.鹽一勺

　　B.白醋五勺，冰糖一塊(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒

　　四個(掰成小段)

　　制作方法

　　將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。

　　經過本文我們了解了關于咸黃瓜的腌制方法以及制作方法，這些方法比較的簡單實用。我們在家里就可以自己腌制烹調，而且相對來說比較的綠色健康，對于喜歡酸甜口味的，我們可以在腌制的過程當中適當的放入一些糖分。

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