做酸菜的腌制方法圖解

做酸菜的腌制方法圖解

　　酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，以下是“做酸菜的腌制方法圖解”希望能夠幫助的到您！

　　材料：

　　步驟

　　1.將青菜葉子一片片摘下洗凈，晾干水分

　　2.在酸菜機容器中，鋪一層青菜

　　3.撒少許鹽

　　4.一層層碼放好

　　5.將鹽用適量涼開水化開

　　6.倒入容器

　　7.繼續加入涼開水至略沒過葉子表面

　　8.撒一把花椒

　　9.用塑料壓板壓上

　　10.蓋上蓋子

　　11.放入酸菜機，蓋上蓋子，啟動酸菜功能，起始時間為75小時

　　13.75小時結束，容器蓋子布滿水珠

　　14.青菜顏色發黃，略有酸味溢出，揭蓋，未被水淹沒的菜葉還透著青色

　　16.撈出查看，菜幫子還有些脆生生的感覺，放回酸菜機，再次啟動酸菜功能，繼續發酵

　　17.120小時，酸味明顯，菜幫子略軟，但仍有脆感

　　18.140小時，酸味濃郁，菜幫子略呈黃色半透明狀，基本變軟。大致達到通常食用的狀態。