石斛的十大功效和藥膳食譜

石斛的十大功效和藥膳食譜

　　石斛是什么？有什么功效？怎么吃？以下是小編整理的石斛的十大功效和藥膳食譜，歡迎閱讀。

　　石斛有以下十大功效：

　　1.增強體質

　　石斛具有滋陰養血的功效，清代《藥性論》說石斛能補腎積精、養胃陰、益氣力;石斛內含有豐富的多糖類物質。實驗證明石斛多糖具有增強免疫功能的作用，可增強腹腔巨噬細胞對雞紅細胞的吞噬能力。

　　2.滋養陰津

　　《中國藥學大詞典》稱其“專滋肺胃之氣液，氣液沖旺，腎水自生，“說他善于養陰生津，治療陰虛津虧諸癥。

　　3.護肝利膽

　　石斛有較好的利膽作用，歷代醫家都認為“鐵皮楓斗”具有滋養肝陰的作用，是治療各種肝膽并的要藥，可用于醫治肝炎、膽囊炎、膽結石等肝膽疾病。

　　4.補益脾胃

　　石斛是益胃生津藥，《神農本草經》、《本草再新》中均有記載，人民稱他為“腸胃藥”，是治療胃脘痛，上腹漲痛的常用藥物�，F代實驗證實，石斛對脾胃病中常見的致病菌—幽門螺桿菌有較好的抑制作用，有助于治療萎縮性胃炎，淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽性的病癥，同時，口服石斛煎液能夠促進胃液的分泌，增強胃的排空能力，幫助消化。

　　5.疏清虛熱

　　《本草綱目拾遺》、《本草衍義》分別記載“清胃除虛熱，”“痔胃中虛熱”。與普通清熱藥物相比，石斛所清的虛熱完全是一種虛熱，是以陰虛，熱盛為特點的。藥理實驗表明，石斛能夠顯著的降低熱盛家兔的發熱高峰值和體溫反應指數，縮短發揮熱時間。

　　6.強筋壯骨

　　人進入中年以后，“人陰氣自半”(朱丹溪)人體的陰津開始衰弱，筋骨功能逐漸減退，石斛能夠滋養陰液，陰液能夠潤滑關節，從而達到強筋健骨、流利關節、增強抗風濕的效果�，F代藥理研究表明，石斛能提高應激能力、具有良好的抗疲勞，耐缺氧的作用。

　　7.促進循環

　　石斛能養陰，可以濡潤脈道，擴張血管，從而促進血液循環。實驗表明結果，石斛能夠顯著改善血淤癥狀，降低血膽固醇和甘油三脂，提高高密度脂蛋白膽固醇水平，可以治療心腦血管疾病。

　　8.降低血糖

　　中醫認為，消渴病(糖尿病)的發生，主要以腎陰虛，肺胃早熱為基本病機，以氣陰兩虛為其病理特點，石斛功能養陰`清熱潤燥，自古以來就是治療糖尿病的專用藥。臨床研究表明，石斛不僅可以增強胰島素活性，同時能顯著降低血糖水平，使學堂恢復正常。

　　9.抑制腫瘤

　　石斛對人體肺癌，卵巢癌和早幼粒細胞白血病的某些細胞有殺滅作用，具有較強的抗腫瘤活性。臨床時間表明，石斛用于惡性腫瘤的輔助治療，能改善腫瘤患者的癥狀，減輕放、化療的副作用，增強免疫力，提高生存質量，延長生存時間。

　　10.延年益壽

　　《神農本草經》將石斛列為具有“輕身延年”作用的商品藥物�，F代研究表明，石斛含有多種微量元素，這些微量元素對于人體的健康長壽有著密切的關系，石斛對人體的抗衰老作用比一般的藥物對人體的抗衰老作用更廣泛，更全面。

　　石斛的藥膳食譜

　　1.石斛粥

　　[原料]：每碗米粥用鮮石斛5克左右，梗米50克，冰糖適量。

　　[功效]：養胃生津，滋陰清熱，適用于熱病津傷、心煩口渴;病后津虧、虛熱不退;胃虛隱痛或兼干咳。

　　2.花生米石斛粥

　　[原料]：鮮石斛20克左右，花生米適量。

　　[功效]：養陰潤燥、清熱生津、補虛扶贏，適用于脾胃陰虛、咽干津少，舌無苔、咳嗽痰少、養腸潤燥、便秘，乳汁清稀。

　　3.石斛燉老雞(水鴨)

　　[原料]：老雞1只，石斛10克，蟲草25條，瘦肉50克。

　　[功效]：生津止咳，益氣解暑，夏天或上火時服用最好。石斛(鮮)30克，楓斗10克。

　　4.楓斗蟲草湯

　　[原料]：楓斗5克，生蛤蚧一對，冬蟲夏草5條，瘦豬肉200克，陳皮一角。

　　[功效]：養陰生津滋補肝腎老幼皆宜。

　　5.石斛洋參烏雞湯

　　[原料]：烏雞一只，楓斗15克，西洋參30克，山楂15克;姜片、蔥段、料酒，鹽雞精適量;

　　[制法]：烏雞宰殺洗凈，斬塊;藥材洗凈;鍋內燒水開后放入烏雞雞肉煮5分鐘后撈出洗凈放入瓦煲，再加入藥材、姜片、蔥段、料酒和適量清水，武火煮沸，改文火煲2小時，加鹽、雞精調味即可。

　　[功效]：中益氣，生津，恢復體力，抗疲勞。

　　6.石斛鱔魚湯

　　[原料]：黃鱔500克，當歸黨參12克，楓斗15克;料酒10毫升，生姜12克，大蒜、醋、鹽、醬油、蔥段、味精、胡椒粉各適量。

　　[制法]：黃鱔切絲備用;楓斗洗凈，生姜洗凈切絲，黨參、當歸裝入紗布袋扎緊口備用;鱔魚、楓斗、中藥袋及調料一并放入砂鍋內，加適量清水。先用武火燒沸后，去掉浮沫，再用文火煎熬一小時，去出藥袋，加入鹽及調味品后即可。

　　[吃法]：吃魚喝湯，可佐餐服食，連續服食5-7日。 [功效]：氣血兩虧之胃癌。

　　7.石斛燉豬蹄

　　[原料]：楓斗15克，黃花菜30克，豬蹄一只，料酒、鹽、雞精、姜片、蔥段適量。

　　[制法]：楓斗洗凈，黃花菜放入清水中泡發，去老梗;豬蹄去毛洗凈剁四塊，下沸水鍋去血水;鍋中放清水、豬蹄、楓斗、料酒、姜片、蔥段，武火燒沸再改文火燉至肉熟，加入黃花菜燉至肉爛入味，加鹽雞精調味即可。

　　[功效]：適用于女性減少色斑、平緩皺紋。

　　8.石斛木瓜鮮奶

　　[原料]：石斛純粉1克，熟木瓜500克，新鮮牛奶一杯，蓮子肉50克，紅棗4顆，冰糖適量。

　　[制法]：新鮮木瓜去皮去核切粒狀用清水洗凈;蓮子肉、紅棗去核洗凈。將石斛純粉、鮮奶、木瓜、蓮子肉、紅棗、冰糖放入燉盅，隔水燉熟即可。

　　[功效]：潤膚養顏，使肌膚潤澤，皮膚嫩滑，面色紅潤，容光煥發，防止過早衰老，對皮膚干燥，面色萎黃，氣血不足者有明顯療效。

　　9.石斛銀耳羹

　　[原料]：石斛純粉，銀耳15克，冰糖150克，雞蛋一個，豬油少許。

　　[制法]：銀耳在30-35°C的溫水中浸泡30分鐘，待其發透后去蒂頭洗凈，撕成瓣狀，放入鍋中加適量水，石斛純粉先以溫水化開后加入，先武火燒沸文火上熬3個小時，冰糖放入另外一個鍋中加水，置于武火上熬成汁;兌入雞蛋清攪勻后撇去浮沫，將糖汁緩緩沖入銀耳鍋中，起鍋前加少許豬油，使之更加滋潤可口。

　　[功效]：高血壓、血管硬化、肺虛久咳，久病體弱，神經衰弱，失眠等癥患者堅持經常服用，將會有明顯療效。

　　[用法及宜忌]：脾胃虛寒者少食。

　　10.石斛小麥鵪鶉湯

　　[原料]：鵪鶉一只，母雞肉250克，楓斗、浮小麥、淮山各25克，枸杞、龍眼肉各15克;姜8克，鹽少許;

　　[制法]：鵪鶉宰殺洗凈，斬塊，母雞肉洗凈，藥材洗凈，浮小麥裝入進紗布袋中;鍋內燒水開后放入鵪鶉、母雞肉煮5分鐘后撈出洗凈放入瓦煲，再加入藥材和適量清水，武火煮沸，改文火煲2小時，加鹽調味即可。

　　[功效]：滋陰補虛，養氣納血，主治腎陰虛所致的心煩口燥，盜汗等癥。

　　[用法及宜忌]：體畏寒冷者忌用此湯，寒咳患者也不宜飲用。

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