• 香菜的功效與作用 香菜的選購小技巧

    時間:2022-06-22 09:52:03 職場健康 我要投稿
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    香菜的功效與作用 香菜的選購小技巧

    導語:香菜之所以香,獲得香菜的美名,主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質,是中國生熟菜肴的調味品。以下是品才網pincai.com小編整理的香菜的功效與作用 香菜的選購小技巧,歡迎閱讀參考!

    香菜的基本介紹

    芫荽,傘形科芫荽屬一年生或二年生草本,又名香菜、胡荽。原產地中海沿岸,常以嫩葉作調料蔬菜食用。埃及于公元前3~前2世紀曾以此為供品。漢代張騫出使西域時引入中國,現中國南北都有栽培。根白色,主根較粗大,側根發生不規則。根生葉長5~40厘米不等,葉片一或三回羽狀全裂,裂片卵形,有缺刻或深裂。莖生葉柄漸短,葉片三至多回羽狀分裂,裂片狹線形,全緣。復傘形花序頂生和腋生,花小、白色。雙懸果。

    據民間傳說,商紂王昏庸,朝政荒蕪,崇信妖妃,殘害忠良。周文王順天意,主正義,集諸侯,討伐商紂。趙公明逆天意,助商紂,命喪疆場。趙公明的三個妹子云霄、瓊霄、碧霄為兄報仇,與姜子牙對陣。兩軍激戰混亂中,楊戩放出了哮天犬,把碧霄的褲檔一口扯爛了。碧霄害怕露出羞處,臊的兩手捂住羞處蹲了下去。云霄、瓊霄一下于趕了過來,撿起一塊條石,照準哮天犬的后腦勺打去,一下子把哮天犬打的腦漿四噴。碧霄褲檔被扯爛,失了貞體。恨死了哮天犬,把死犬拿來扒了皮,吃了狗肉。吃了肉,喝了湯,解了恨,嫌狗皮和狗爪扔在那搭惡心,就地挖了個小坑埋上。誰知哮天犬也是得道仙犬,它的毛長成一種香草,后人稱為香菜。

    現代研究發現,香菜之所以香,獲得香菜的美名,主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質,是中國生熟菜肴的'調味品。傳統中醫認為,香菜性溫味甘,能健胃消食,發汗透疹,利尿通便,驅風解毒。種子含油量達20~30%,可提煉芳香油。

    香菜的功效與作用

    香菜辛、溫,歸肺、脾經。具有發汗透疹,消食下氣,醒脾和中的功效。主治麻疹初期,透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥。

    1.和胃調中

    香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。

    2.治療感冒

    身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。

    3.祛除寒氣

    香菜性溫,脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的.作用,可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜,在即將出鍋時撒入香菜末,做成香菜粥來喝。

    4.祛腥膻、增味道

    香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

    5.發汗清熱透疹

    香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。

    香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜,北方一帶人俗稱“芫荽”狀似芹,葉小且嫩,莖纖細,味郁香,是湯、飲中的佳佐。藥用價值:起表出體外又可開胃消郁還可止痛解毒。

    香菜的選購小技巧

    菜市場里面的各種青菜真是讓人眼花繚亂。

    很多菜里面都需要香菜來點綴一下,

    今天來說說。

    方法/步驟

    香菜大小

    香菜太大的話,莖部比較多,吃起來稍硬。

    而且香菜味會少一些。

    大家挑選的時候建議挑選偏小的香菜。

    香菜的顏色

    一般為深綠色,和淺綠色。

    感覺深綠色的會更有口感一些。

    香菜的外表

    外表要挑選葉子平整,沒有蔫的。

    葉子總體很整潔,沒有黑葉子,黃葉子的。

    香菜的小分叉

    一般香菜會有很多枝杈,為4-7個左右。

    大家挑選的時候挑選5、6個左右的都是可以的'。

    香菜的根部

    香菜是生長在土地里的,所以根部很重要。

    挑選的時候可以看看,根部是否很飽滿,沒有蟲眼等。


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