荊州特色小吃

荊州特色小吃

荊州屬楚文化的發祥地之一，其民間飲食文化也源遠流長，形成了其獨特的地方特色，如著名的“八寶飯”便源自荊州的聚珍園，還有源于東漢年間“食餌”習俗的“九黃餅”等，個中都有著和楚文化的密不可分的關系。

千張扣肉

此菜以肥瘦兼有的五花豬肉為原料，經煮炸，上紅糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由于肉片薄如紙，形如梭片。

龍鳳配

先將鳳頭雞宰殺，去內臟，洗凈，在沸水內煮至七成熟，在鍋內入味，再入油鍋炸至皮酥，切成塊，在盤內擺成鳳

皮條鱔魚

原稱“竹節鱔魚“，后由江陵義森酒樓廚師曾永海改制，因其俗稱“皮條子”，故名皮條鱔魚。

冬瓜鱉裙羹

冬瓜鱉裙羹是以鱉(又稱甲魚、團魚、腳魚)的裙邊和嫩冬瓜一起煨制的一種湯。其制法講究，選料精細。

[地方小吃]

魚糕丸子

魚糕丸子是荊州一帶特有的風味，以吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶被人稱道。

傳說魚糕的制作起源于楚國，在楚都紀南城有一酒店，專做各種魚菜佐酒。夏日的一天，店主買魚多了一些，偏偏這天生意清淡，到晚上還剩不少魚。眼看魚已離刺將要腐爛，店主急中生智，索性把魚刺全部剔除將魚肉剁碎成茸，摻進幾個雞蛋，加上一些豆粉，又倒點白酒除腥，然后做成糕放在蒸籠里蒸熟。第二天把魚糕切成塊裝碗蒸熱，澆上調料擺案出售，結果大受歡迎。后來魚糕越做越精美，人們用魚和肥膘肉做糕，再用豬肉、山藥等制成肉丸。肉丸墊底，魚糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒蓋帽，多菜共碗，俗稱"雜燴丸子"。

歡喜團

歡喜團又名麻元宵、麻雞蛋，是一種以糯米為原料，加水磨粉，干，以紅糖和適量的面粉，外層裹麻，油炸的食品。據傳江陵城內一 陶姓人家經戰亂失散，歷盡艱辛團圓后，找出埋藏地下的糯米、紅糖等，作成湯圓油炸食之，取團圓快樂，合家歡喜之意。

三絲春卷

三絲春卷是一種以面粉攤成薄皮，內包雞絲、火腿絲、香菇絲加嫩菜混合的餡，卷成筒狀，用旺火炸酥的傳統名菜之一。春卷原名春盤，是薄餅包餡，攤于盤上，故名。后來演變成圓筒狀，并用油炸，疊滾成卷。此菜為春節前后的應市菜，含有迎春之意，它色澤金黃、外皮酥脆，味道鮮美，是春節筵席上必不可少的時令佳肴。 凜糕是一種以糯米為原料，經澇漿、蒸煮而成的地方風味小吃食品。據史書記載，這種食品早在春秋時期就已出現，經過千百年的改進，選料更加講究，在原的制法上，又增加了蜜桔餅、冬瓜條、青梅等果料。既可在市場上作零售小吃，又可入席作為筵席的甜點。

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